五更爐熏雞的基本介紹

“五更爐熏雞”始于明朝洪武年間。現(xiàn)為魯西陽谷地方特色食品，它以獨特的配料和特制的熏制工藝，贏得了社會各界的好評，享譽大江南北。它首選當年雛雞，以傳統(tǒng)地方名吃梨木熏雞工藝為基礎，結合現(xiàn)代科學技術，精心研制而成。不含任何激素，安全衛(wèi)生。2004年5月“五更爐熏雞”在山東省名優(yōu)食品大賽中榮獲優(yōu)秀產品稱號，被山東省經貿委評為優(yōu)秀地方名吃。“鳳祥”牌肉雞系列產品已相繼被國家認證為“綠色食品”、“中國馳名商標”、“中國名牌”產品，

產品特點

五更爐系列熏雞，秉承傳統(tǒng)工藝，八百年的熏制秘方，采用現(xiàn)代先進的食品加工工藝，使傳統(tǒng)食品達到工業(yè)化生產，既保持了傳統(tǒng)熏雞的獨特風味，又營養(yǎng)衛(wèi)生，是現(xiàn)代人時尚新型的食品。五更爐熏雞，以優(yōu)質的鄉(xiāng)村草雞為原料，精選20種天然中草香辛料腌制，煙熏，真空包裝，殺菌等工序精制而成。雞肉質細膩，色澤金黃、味道芳香入骨，聞之熏香濃郁，食之頰齒留香，實為自食或饋贈之佳品。

歷史民俗

明朱洪武年間，黃河發(fā)水，連年戰(zhàn)亂，全國各地災荒連連、人煙稀少，尤以山東等地更甚。于是官府決定從沒有遭受戰(zhàn)亂的山西洪桐縣等地移民，集結到老鴰窩大槐樹下遷往山東、河南、安徽等地。有張姓兄弟也在遷徙之列，由于官府規(guī)定同族同姓不得遷往同一地方，于是弟弟改姓劉，并如愿一同遷往山東陽谷。次年仲秋，弟弟五更起床打算煮只雞去看望十里之外的兄長，后忽見廚房有梨木，頓生想法，用梨木做柴支爐生火將雞熏蒸起來，以寄離鄉(xiāng)之情、思親之苦。結果到兄長處吃將起來別有一番風味。這一做法逐漸被人們仿效起來，將梨木熏雞作為走親訪友的禮物，以示思親之情，大吉大利之意，后來當地漸漸演變成了仲秋節(jié)送熏雞的風俗。后人在此基礎上改進工藝和配方，演變成了一種地方名吃。

獲獎榮譽

2004年5月“五更爐熏雞”在山東省名優(yōu)食品大賽中榮獲優(yōu)秀產品稱號，被山東省經貿委評為優(yōu)秀地方名吃。鳳祥牌肉雞系列產品已相繼被國家認證為“綠色食品”、“中國馳名商標”、“中國名牌”產品。

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