松滋菌油的基本介紹

“松菇菌油”是松滋農(nóng)家制作的地方特色產(chǎn)品，歷史悠久。該產(chǎn)品是由松滋山地特產(chǎn)“松菌菇、松樹菇、松菌、雁來菌、松乳菇”制作而成。馳譽于湘鄂一帶，是珍饈佳肴的常用配料。

營養(yǎng)價值

1、松菇菌是野生食用菌的佼佼者，是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中王子”。含有18種氨基酸和多種維生素，是世界性名貴品種，營養(yǎng)豐富，滋味鮮美。用香油將其幼嫩子實體炸熟制成的菌油，香味濃郁，鮮美爽口，具有很高的食用價值。

2、松菇菌是一種珍貴的真菌，

產(chǎn)品特點

“松菇菌油”是用松乳菇、松樹菇、雁來菌、松菌的菌菇和食用植物油熬制成的。松菇菌生于樅林（松林）和樅林附近的野地里，生長期在雨后的松林中，其他時間很少見到，所以價格不菲。用農(nóng)歷9月的松菇菌炸油最好。此菌油味道鮮美，富于營養(yǎng)。是上等食用菌。無論用它作湯或油煎，酣浸或鹽漬，全部味道鮮美，富于營養(yǎng)。鮮菌不易保存，熬制菌油是保存菌子的好辦法。

歷史民俗

松菇菌油是松滋民間歷代相傳的土特產(chǎn)品，家喻戶曉，歷史悠久，堪稱一絕，其原材料松菇菌是深深植根于松滋本土的鄉(xiāng)土特產(chǎn)，字名為“松乳菇”?！八苫涮幘ㄉ旰笱虑安蓭浊o。吩咐山妻好珍重，姜芽籬筍共為羹?！眱砂俣嗄昵暗氖秤镁鷮Ｖ秴蔷V》一書就生動描述了松林中食用菌的風味之鮮美。在我國，和松屬植物有密切關(guān)系的高等真菌很多，著名食用菌松菇菌便是其中之一。此菌在南方分布較廣，因而各地都有不同的名稱，湖北名雁來菌，松滋位于湖北省西南部，地處長江中游南岸江漢平原向鄂西地區(qū)的過度地帶，氣候溫和，雨量充沛，山林覆蓋面積大，適宜菌類生長發(fā)育，食用菌資源極為豐富。松菇柔嫩爽脆，其湯潤滑清新，營養(yǎng)豐富，色香俱佳，有這樣一句民謠：“三月松菇四月雞，九月松菇當老雞?！?/p>

松滋菌油的制作方法

加工菌油的方法頗為簡單，采回鮮菌以后，去潭滓，洗干凈，放進花生油、芝麻油或菜籽油中煎熬。油與菌的比例，一般是0.5公斤油熬制1-1.5公斤菌子。煎熬時加熱不可太猛，待菌內(nèi)水分熬干以后，就可以熄火端鍋，冷卻后放入罐中儲藏。

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