桂林羅漢果的基本介紹

羅漢果為葫蘆科多年生宿根草質(zhì)藤本植物，羅漢果的果實(shí)，又名漢果、拉漢果、青皮果、羅晃子、假苦瓜等。羅漢果可鮮吃，但常烘干保存，是一種風(fēng)味獨(dú)特的干果。羅漢果是桂林的特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)植物，為傳統(tǒng)中藥和出口商品之一，營養(yǎng)價(jià)值高，用其果泡制的涼茶，久負(fù)盛名。還可作為調(diào)味品用于燉品、清湯及制糕點(diǎn)、糖果、餅干。

營養(yǎng)價(jià)值

1、清熱潤肺：具有清熱潤肺、化痰止咳的作用，是目前涼茶最重要的組成部分。

2、治療慢性咽炎：經(jīng)證實(shí)是治療慢性咽炎最有效的偏方?？诟懈侍?、每天好轉(zhuǎn)、無毒副作用、1-2月解決慢性咽炎的癥狀。

3、止咳、滑腸通便、健胃養(yǎng)生：具有止咳、滑腸通便、健胃養(yǎng)生的作用。

4、美容、抗癌：有清除自由基的作用，對女人有極佳的美容效果，有效地防止癌變的產(chǎn)生。

5、糖尿病者的福音：絕對是糖尿病者的福音，含有豐富的糖甙，較蔗糖甜300倍，具有降血糖作用，可輔助治療糖尿病和肥胖癥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

呈卵形、橢圓形或球形，長4.5～8.5cm，直徑3.5～6cm。表面褐色、黃褐色或綠褐色，有深色斑塊和黃色柔毛，有的具6～11條縱紋。頂端有花柱殘痕，基部有果梗痕。體輕，質(zhì)脆，果皮薄，易破。果瓤(中、內(nèi)果皮)海綿狀，淺棕色。種子扁圓形，多數(shù)，長約1.5cm，寬約1.2cm；淺紅色至棕紅色，兩面中間微凹陷，四周有放射狀溝紋，邊緣有槽。氣微，味甜。

歷史民俗

羅漢果主產(chǎn)桂林地區(qū)，以桂林永?？h龍江鄉(xiāng)龍山村為最好。最原始、最優(yōu)質(zhì)的長灘果、拉江果是以龍江鄉(xiāng)的長灘、拉江（小地名）而命名，已有300多年的種植歷史，由于羅漢果生長的特定環(huán)境限制，適合種植羅漢果的地域較少，世界上70%的羅漢果產(chǎn)于該縣，1995年廣西永?？h被國家正式命名為“中國羅漢果之鄉(xiāng)”；2001年林中仙羅漢果榮獲中國國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品稱號(hào)；2005年永?？h榮獲無公害生產(chǎn)基地和原產(chǎn)地認(rèn)證；國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對永福羅漢果實(shí)施“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”，并以中華人民共和國GB/T20957-2006標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定。

桂林羅漢果的制作方法

要保證羅漢果達(dá)到頂級的質(zhì)量要求，具體工藝流程為：

1、分批采摘成熟羅漢果；

2、裝框放置5-7天使果實(shí)自然糖化；

3、翻選自然糖化成熟的黃果上架進(jìn)入烤房進(jìn)行烘烤；

4、采用科學(xué)的低溫（45--65攝氏度）熱風(fēng)干燥、翻轉(zhuǎn)循環(huán)烘烤7--8天后，達(dá)到外殼干而不焦、手感輕脆、內(nèi)瓤有糖潤感才算合格。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

桂林種植羅漢果歷史悠久。在1995年桂林永?？h被農(nóng)業(yè)部命名為“中國羅漢果之鄉(xiāng)”，2004年永?？h獲評為“羅漢果原產(chǎn)地”。

品嘗吃法

1、普通食用，把羅漢果掰成小塊，用開水沖飲。一杯放4、5小塊即可。沖到不出味時(shí)把羅漢果棄掉。一個(gè)羅漢果可以分很多次沖飲的，每次掰下小塊后，剩下的果實(shí)用保鮮袋裝好備用。

2、羅漢果茶：羅漢果20克，沸水泡悶15分鐘后代茶飲。本方有清肺止咳、潤腸通便之功效，可保嗓子，還可治療風(fēng)熱襲肺引起的聲音嘶啞、咳嗽不爽、咽痛等癥。 羅漢果花茶也有同效，但只能用80度左右的開水沖泡。

3、羅漢果豬肺湯：羅漢果1個(gè)，豬肺250克，先將豬肺切成小塊，擠出泡沫與羅漢果一起加清水適量煮湯，調(diào)味服食。本方有滋補(bǔ)肺陰、清利咽膈之功效。

4、治百日咳方之一：羅漢果1個(gè)，柿餅15g。水煎服。治百日咳方之二：羅漢果1個(gè)，魚腥草、一箭球各30g。水煎服。

5、羅漢果益母草湯：羅漢果15g，益母草10g，水煎服。本方用于婦女咳嗽、月經(jīng)不調(diào)。

6、減肥健身飲料： 羅漢果 10克 蜂 蜜 適量山楂片10克 凈 水 250克 1. 羅漢果洗凈、壓碎，山楂洗凈，與羅漢果同放鍋中。 2.鍋內(nèi)加凈水，上火煮熟后，去渣留汁倒入杯中。 3. 將蜂蜜適量放入杯中，攪勻，作夏季飲料飲用。

7、羅漢果糕點(diǎn)：羅漢果1個(gè)，面粉若干，以個(gè)人喜好而定，面粉越多，含量越淡。把羅漢果充分搗碎，與面粉混合，加水、糖。蒸熟即可。

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