桐城大米的基本介紹

桐城大米，在省同內(nèi)外享有盛譽，并被列為出口產(chǎn)品。 早在明清時代，桐城范家崗、花園畈、撩風崗一帶所產(chǎn)的大米，就遠銷京師，備受稱譽。

營養(yǎng)價值

1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。

2.大米的營養(yǎng)價值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養(yǎng)素大量流失，一般來說大米越精制營養(yǎng)流失就越多，所以標二米的營養(yǎng)價值比標一米高，糙米的營養(yǎng)價值要比標二米高。

3.大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。

產(chǎn)品特點

加工的大米質(zhì)優(yōu)、色白、晶瑩剔透、光滑油潤、干稀咸宜、 醇香可口。

歷史民俗

桐城素稱魚米之鄉(xiāng)，糧食商業(yè)在各業(yè)中占絕對優(yōu)勢。當時蕪湖 通和糧行、南京協(xié)和糧行、上海通達糧行都以經(jīng)銷桐城大米為主業(yè)。

建國后，國家在范崗、城關(guān)建立了兩座工藝先進、設(shè)備精良的現(xiàn)代化 米廠。所產(chǎn)“特二”粳業(yè)，其綜合質(zhì)量指標均達到或超過國家規(guī)定的標準， 在省內(nèi)外贏得了更高的聲譽，曾榮獲省經(jīng)委授予優(yōu)質(zhì)大米稱號，并列入《 中國名優(yōu)產(chǎn)品大全》。自改革開放以來，先后銷往山西、陜西、吉林、黑 龍江、河北、天津、四川、廣東、上海、江蘇等省市。進入八十年代以后， “特二”粳米又被國家外貿(mào)部列為出口產(chǎn)品，成為東南亞各國的熱路貨， 每年平均出口3000噸左右。

桐城大米的制作方法

大米山藥紅棗粥

1 大米洗凈

2 山藥去皮，切成小塊狀

3 紅棗提前在水中浸泡，洗凈

4 把大米，山藥，紅棗 一起放入鍋中，加入水

5 按下煮飯鍵

6 煮好后，會自動跳到保溫鍵，打開鍋蓋，大米山藥紅棗粥就是這樣了。

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