高河菜的基本介紹
是大理蒼山特產(chǎn)的高山名貴植物,原產(chǎn)于蒼山頂峰“龍池”(洗馬塘)海拔3500米以上地帶。陳鼎《滇黔紀(jì)游》一書記載說:“蒼山絕頂有高河菜,七、八月生,紅莖。碧葉、味如芥?!爆F(xiàn)已由白族農(nóng)民種于山麓菜地。
營養(yǎng)價(jià)值
高河萊具有開胃、健脾、清神等藥理作用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
多年生草本,高30-70厘米;根肉質(zhì),肥厚;莖直立,分枝,有短柔毛。羽狀復(fù)葉,基生葉及莖下部葉具柄,長2-5厘米,中部葉及上部葉抱莖,外形長圓狀披針形,長6-10厘米,兩面有極短糙毛,小葉5-7對(duì),遠(yuǎn)離或接近,卵形或卵狀披針形,長1.5-2厘米,寬5-10毫米,無柄,頂端急尖,基部圓形,邊緣有不整齊鋸齒或羽狀深裂,下面和葉軸有長柔毛??偁罨ㄐ蝽斏?,成圓錐花序狀;總花梗及花梗都有柔毛;花粉紅色或紫色,直徑6-10毫米;萼片卵形,長3-4毫米,深紫色,頂端圓形,無毛或稍有柔毛;花瓣倒卵形,長6-8毫米,頂端圓形,常有3齒,基部漸窄成爪;雄蕊6,近等長,幾不外伸,花絲下部稍擴(kuò)展。短角果頂端2深裂,裂瓣歪倒卵形,長10-14毫米,寬7-10毫米,黃綠帶紫色,偏平,翅寬1-2毫米;果梗粗,長7-10毫米,下彎或伸展,有長柔毛。種子卵形,長約5毫米,棕色?;ㄆ?-7月,果期8-9月。
品嘗吃法
高河菜常制作腌咸菜類食用。制作方法簡便易行,首先將采摘的新鮮高河菜洗凈,用開水燙過,加芝麻、姜絲,用熱香油浸拌后即可食用,也可放入罐內(nèi)密封,可保存半年而不變味。
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