興隆板栗的基本介紹

興隆縣是燕山板栗的故鄉(xiāng)，栽培歷史悠久，三國時陸璣的《毛詩草木魚蟲疏》中稱“五方皆有栗，…，惟漁陽、范陽栗甜美長味，他方悉不及也”。此處漁陽泛指興隆縣境內(nèi)。經(jīng)國家工商總局商標局認定，“興隆板栗”榮獲中國國家地理標志證明商標。

營養(yǎng)價值

經(jīng)科學(xué)測定，興隆板栗果仁含蛋白質(zhì)10.7%，脂肪7.4%，淀粉60%，糖20%，以及豐富的胡蘿卜素、抗壞血酸、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、B1、B2等多種維生素和鈣、磷、鐵、鉀等多種微量元素。

產(chǎn)品特點

興隆板栗其果實大、皮薄、色澤鮮艷、外觀整潔、果肉細膩，具有甜、香、糯，風(fēng)味獨特，高居食品栗之首。

歷史民俗

《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯曰：南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機在《詩經(jīng)》注中說：“栗，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也”。由此可見，中國勞動人民早在5000多年前就已栽培板栗樹。

興隆板栗的品嘗吃法

板栗燉雞

原料：

雞肉(整)1只，板栗250克，輔料彩椒1個、 調(diào)料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個干辣椒、4個料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量

做法：

1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;

2.把開水倒入板栗，沒過，添加鹽;

3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘;

4.逐個取出剝?nèi)±跞?

5.跑山雞洗凈，瀝干水分;

6.剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質(zhì);

7.撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用;

8.起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出;

9.鍋內(nèi)底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;

10.出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;

11.添加沒過的熱水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉煮;

12.至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調(diào)味，一點點老抽上色;

13.燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。

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