張家川鍋盔的基本介紹

張家川鍋盔歷史悠久，自晚清以來，就很有名氣。張家川鍋盔因其體型大、厚實(shí)、花紋精致漂亮、柔韌耐嚼、香味淳厚,令人百吃不厭。當(dāng)?shù)厝瞬粌H自己非常喜歡吃,而且把它作為走親訪友的禮品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

厚大如盾，保留古俗，不僅火色鮮亮，香味淳厚，而且久不變味，不易破碎，非常適宜長途攜帶。

歷史民俗

據(jù)傳，1920年，俄商古寶財(cái)洋行的古斯特夫在張家川從事皮毛生意期間，特別喜食鍋盔，臨走時(shí)，他專門帶了一個(gè)張家川鍋盔，并把它裝在箱子里準(zhǔn)備在路上吃，由于他一路比較忙，竟然忘記食用，直到他遠(yuǎn)渡重洋回到家中，家人從箱子中將鍋盔翻出，家人分而食之，仍然是原汁原味，香酥如初，因之它在國外也有一定知名度。

制作方法

張家川鍋盔的制作方法是:先用“酵子”和面成團(tuán),然后調(diào)上胡椒、苦豆、姜黃等佐料,再用棒子壓面,把它做成圓形模樣,印上各種花紋,放于凹鍋,溫火慢烤,直至烤熟。

張家川鍋盔的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

隨著2007年7月19日“中國·甘肅·張家川回族自治縣首屆關(guān)山花兒會(huì)暨清真食品節(jié)”的成功舉辦,張家川鍋盔更是名聲大振,不僅享譽(yù)西北五省,而且擺上馬來西亞、新加坡、沙特阿拉伯、文萊等部分外國人的餐桌。

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