湖州粽子的基本介紹

傳統(tǒng)湖州粽子從外到內(nèi)制作極為考究。外層粽葉，以大量清水一張一張極耗人工刷洗。米飯則選用口感特別綿密軟嫩，并以50年傳承口味醬過的圓糯米包粽，內(nèi)餡則是用上選的五花肉，剔除不好的肥油再經(jīng)過腌浸的程序，與生米包里起來入水煮約二個(gè)半小時(shí)左右，方可起鍋。

營養(yǎng)價(jià)值

花生：含蛋白質(zhì)，維他命B和維他命E，但含油量高，多吃易肥胖。

咸蛋黃：

產(chǎn)品特點(diǎn)

浙江的湖州粽子米質(zhì)香軟，分為咸甜種。咸的以新鮮豬肉，浸泡上等醬油。每只粽子用肥瘦肉各一片作餡。甜粽以棗泥或豆沙為餡。上面加一塊豬板油。蒸熟，豬油融入豆沙，十分香滑適口，“震遠(yuǎn)同”出品的粽子尤其著名。餡料都經(jīng)過專人選擇，有蛋黃粽、滿天星粽、豆沙粽、鮮肉粽等，各具特色。

歷史民俗

屈原自投汨羅江、后人紀(jì)念創(chuàng)粽子的故事，魚米之鄉(xiāng)的湖州端午節(jié)吃粽子已成為習(xí)俗。人道嘉興粽子有名，其實(shí)粽子不光是嘉興的特產(chǎn)，浙北杭嘉湖諸多平原縣市，都是能聞到粽香的。許是湖州人貪圖“安待”，做事喜好“百坦”，故湖州粽子的名氣落在了嘉興粽子的后頭。事實(shí)上，無論從歷史長短考究，還是味道上品嘗，湖州都該是浙江粽子的第一正宗呢。金庸先生是嘉興海寧人士，可在他的小說《鹿鼎記》中，按理該寫的是嘉興粽子，可偏偏現(xiàn)身的是湖州粽子，這不難看出當(dāng)時(shí)兩地粽子的高下。 江南的粽子都是以糯米為料，湖州粽子自不例外。以所含餡區(qū)分，湖州粽子大抵分為甜粽子和咸粽子。和嘉興的方粽子不同，湖州粽子呈長方形，外觀上更具線條美。隨著時(shí)代發(fā)展，粽子餡隨著人們口味的日漸挑剔而千變?nèi)f化，但千變不離其“粽”的是手藝，萬化不離其“粽”的是美味。

湖州粽子的制作方法

用料

主料：江米，竹葉。

輔料：棗泥，白糖。

做法

第一步：江米洗凈，用清水浸泡二至三小時(shí)，棗泥切成小塊。竹葉洗凈，

湖州粽子

放入沸水鍋內(nèi)煮軟，撈出后再次洗凈，并剪去葉頭。

第二步：用兩片煮過并修剪的竹葉折起三角形，先 裝入一多半泡好的江米，遂放入一塊棗泥，再用江米蓋住棗泥，然后將竹葉包緊，用繩捆好。

第三步：下入鍋內(nèi)煮熟，熟后剝?nèi)ブ袢~，裝入盤中，上面撒上白糖。

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