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韓式大醬湯

2022-10-21 韓式大醬湯包裝設(shè)計

韓式大醬湯的基本介紹

大醬湯(????)在韓國,上至總統(tǒng),下至平民百姓,是日常餐桌必不可少的傳統(tǒng)菜品。大醬湯之所以從古至今在韓國源遠(yuǎn)流長,并在現(xiàn)代社會走向世界,不僅僅是一種生活慣性使然,更因?yàn)槠涞拇_營養(yǎng)豐富、味美可口、操作方便、原料簡單。

營養(yǎng)價值

大醬湯的主要原料是大醬,而大醬的主要原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素,它除了能預(yù)防乳腺癌外,還能降低與激素相關(guān)的各種腫瘤的發(fā)病率。

產(chǎn)品特點(diǎn)

韓式大醬湯有熱湯、涼湯兩種。涼湯是用大醬調(diào)成湯,再放入黃瓜絲、辣椒醬、蔥花等作料而成。三伏天喝涼湯,去暑解熱。

歷史民俗

韓國女人以做大醬為榮,朝鮮多少代,大醬就是他們的國食,《大長今》里講到有一年大醬變味,整個皇宮都亂了套。下至百姓,上至皇帝,都認(rèn)為大醬的氣味可以預(yù)示國家命運(yùn),于是為大醬乞福就是為國家乞福。于是從醫(yī)書《東醫(yī)寶鑒》到內(nèi)命婦的《飲食雜記》里,都少不了大醬的影子。宮女們?yōu)榱烁纳拼筢u的味道,甚至想出在大醬里加木炭,在大醬里放入槐樹花蕊、在野外做大醬祭。

韓式大醬湯的制作方法

〖主料〗牛肉100g、南瓜1/4個、貝殼4~6個、豆腐半塊

〖輔料〗辣椒2個、紅辣1個、大蔥1個、洋蔥1/2個、蘑菇適量、食用油少量

〖調(diào)料/腌料〗大醬,辣醬, 辣椒粉, 豆油, 醬油, 雞精, 糖, 芝麻油、鹽各1小勺;楜椒少量

一、制作準(zhǔn)備

1.肉醬的做法:醬油、白糖各1勺;切好的蔥2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、鹽各1小勺;楜椒少量。

2.湯料的做法:大醬1大勺;辣椒醬1/2小勺;辣椒粉1/2小勺。

3.洋蔥切小丁,土豆切小塊,豆腐切小塊,蒜搗成泥,青辣椒切小片。

二、制作步驟

1.先炒牛肉,等牛肉的顏色變白的時候,關(guān)火。

2.取韓國石鍋一只,放入豆油大約40秒后,放入貝殼湯。

3.湯開始沸騰的時候,放炒熟的牛肉切片和蘑菇,這時出來的泡沫要去掉。

4.再放貝殼,土豆,南瓜,洋蔥,大蔥,最后放辣椒。

5.加水,水開后,放入醬料。根據(jù)個人口味可調(diào)整。豆腐要等最后其他菜快熟時放。

6.大火煮約10分鐘,待煮熟后,調(diào)至小火,加鹽和雞精即可。

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