洋流豆腐皮的基本介紹
羊流豆腐皮以無公害綠色大豆為原理,純手工傳統(tǒng)工藝制作。口感勁道,細(xì)膩豆香濃郁,回味悠長,可涼拌、熱炒、卷煎,以“薄如蟬翼,口感勁道”而遠(yuǎn)近聞名。
營養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)理論認(rèn)為,豆腐皮性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)、氨基酸含量高,據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定,還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力,促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康,又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;并含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
產(chǎn)品特點(diǎn)
它以精選大豆為原料,經(jīng)浸泡 磨漿 過濾 結(jié)膜 撈膜 晾干等多道工序精制而成。它具有咸淡適中 皮薄有韌性 口感好等特點(diǎn)。
它可以制作多種多樣的葷菜佳肴,既可以充作家常便菜也可以用作宴會酒席,逢年過節(jié)還可以成為走親訪友的饋贈禮品。
歷史民俗
羊流豆腐皮遠(yuǎn)近聞名。相傳明太祖朱元璋在位時(shí),曾帶領(lǐng)朝中大臣微服私訪。一次,來到羊流,見天色已晚,便借宿住在一個(gè)農(nóng)戶家中。東家是一位年逾花甲的老婦人,膝下只有一女,母女倆靠做豆腐皮糊口度日。老婦人見來了客人,一面忙著斟茶,一面吩咐女兒炒菜伺候客人。姑娘來到廚房,急火炒、慢火熬,不一會兒,便端上炒豆腐皮、熬豆腐皮、涼調(diào)熱拌豆腐皮。一桌菜全是豆腐皮調(diào)制的。吃膩了山珍海味的朱元璋,品嘗著不同花樣的豆腐皮,不住地點(diǎn)頭稱美,借著酒興揮毫潑墨:“樂陵小棗萊陽梨,不及羊流豆腐皮?!弊源耍蛄鞫垢みM(jìn)貢朝中,名聲大振,身價(jià)倍增,經(jīng)久不衷。
洋流豆腐皮的制作方法
做法一
豆腐皮,黃瓜,香菜,小紅辣椒各適量。先把豆腐皮和黃瓜切成絲,把辣椒也切成絲,香菜切成段。把切好的豆腐皮放進(jìn)沸水里燙一下,撈出備用。把切好的辣椒裝進(jìn)不怕燙的器皿,澆上煮沸的油。把各種原料放在一起加鹽和味精少許,再倒進(jìn)適量蝦油即可。
做法二
豆腐皮,尖辣椒,豬肉,尖辣椒切成不規(guī)則的小塊,花椒大料準(zhǔn)備好,蔥姜切成絲,大蒜切末,豬肉切薄片。放入鍋里,溫?zé)岷蠓湃牖ń反罅险ǔ鱿阄?,放入肉片煸炒到變色,放入蔥姜蒜煸炒,再放入少許的醬油,再放入辣椒煸炒片刻,最后再放入豆腐皮煸炒,加入少許的高湯調(diào)入鹽翻拌均勻,淋入水淀粉,點(diǎn)幾滴香油,色香味俱佳的尖椒豆腐皮就炒好了。
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