石城粉干的基本介紹

石城手工粉干系石城在米加工制品的傳統(tǒng)產(chǎn)品之一。選用上等粳稻大米，經(jīng)泡軟、磨漿、熬熟、打爛、壓榨定條、曬干等流程制作而成。

營養(yǎng)價(jià)值

1、補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量；

2、安神除煩：碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈......

產(chǎn)品特點(diǎn)

以白凈、細(xì)嫩、軟韌、潤滑、煮不濃湯著稱，或炒或煮皆成美味，是米粉中的上品。

制作方法

米經(jīng)浸泡后磨漿，裝入布袋擠壓瀝干，再揉搓成有韌勁，做成大塊上籠，蒸半熟后放入石臼內(nèi)反復(fù)翻搗，有韌性和粘性后，壓扁卷成圓筒狀粉干坯，放入干粉車壓槽內(nèi)，用千斤杠擠壓，經(jīng)槽下面的鐵篦子，擠壓出已成細(xì)粉干的粉千盤，再上籠屜稍蒸即成水粉干。將水粉干折疊成帖風(fēng)干，就成粉干帖。

石城粉干的品嘗吃法

家常小炒

原料：粉干、肉絲、牛肉、蝦仁、香菇、小蔥等

做法：先將粉干放入溫水浸1-3分鐘，撈起濾干，加佐料，放油加熱后炒1-3分鐘即可。

食時(shí)還可隨食者口味喜愛放辣椒或者芥末油等調(diào)味品。

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