綠波廊船點(diǎn)
綠波廊船點(diǎn)是上海地區(qū)的漢族特色小吃,它集各類特色點(diǎn)心于一處,配套點(diǎn)心有圓子、粽子、春卷、眉毛酥、素菜包、小籠包、雞血湯、酒釀百果圓子等;餡心有鮮肉、蝦仁、三絲、栗子糕
栗子糕栗香撲鼻,口感細(xì)膩香甜,營(yíng)養(yǎng)豐富,是一種深受歡迎的小吃。 原料:生栗子250克,白糖150克,桂花醬5克 制作過程 1.用刀將生栗子表面剞上十字,放入銅鍋松仁魚米
松仁魚米是用鱖魚或青魚肉和松子滑炒而成,成菜色澤鮮艷,魚米潔白細(xì)嫩,松子香酥,鮮咸可口。 做法:將鱖魚或青魚肉段去骨、去皮,切成魚米,加紹酒、精鹽、味精和少量胡一捏酥
一捏酥是上海的一種傳統(tǒng)小吃,口感酥松,油而不膩,適宜老人和兒童食用。 原料配方:面粉5公斤白芝麻2.5公斤桃仁2.5公斤白糖粉7.5公斤熟豬油2公斤 制作方法:水桃酥
上海水桃酥質(zhì)地松酥、油潤(rùn),香甜可口,制作也不復(fù)雜,適宜在家做。 小吃原料:特制粉10千克白糖粉3.5千克熟豬油3.5千克小蘇打80克雞蛋500克 小吃制作: 1雞飯煲
雞飯煲是一道景點(diǎn)的上海菜。雞肉有溫中益氣,補(bǔ)精添髓,補(bǔ)虛益智的作用。 原料:雞半只,姜數(shù)片蔥三條切短段,蒜茸一茶匙,磨豉一湯匙半,生菜八兩糖,老抽,鹽八角,桂皮上海鹵鴨
上海鹵鴨是上海地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一,補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理。 原料:肥鴨一只,肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻熗蝦
稍有年紀(jì)的生活在過江南水鄉(xiāng)或蘇北里下河地區(qū)的人,大都知道熗蝦。這是一只風(fēng)味獨(dú)特而又十分有趣的菜。 此菜又名醉蝦,須用活大蝦剪須,洗凈,然后盛在容器中(最上海咸水鴨
上海咸水鴨好吃不膩口,是肉食愛好者們的心頭愛。 原料:光鴨一只,蔥、姜、鹽、黃酒、花椒各適 做法: 1、將鴨洗滌干凈用花椒、鹽在鴨身里外擦透,腌3小時(shí); 2、再甜酸乳瓜
甜酸乳瓜是乳酸黃瓜的一個(gè)變種,口感清脆,味道酸甜,是大眾喜愛的一種醬菜。 制作方法: 1.原料要求、采用優(yōu)質(zhì)原料、輔料。乳黃瓜原料直接與生產(chǎn)地掛勻,要求菜農(nóng)必須干貝湯包
干貝湯包湯汁香濃郁,完全強(qiáng)調(diào)湯汁的上海湯包,以干貝等材料熬湯底,并選用上等里肌肉作為湯包內(nèi)餡,入口一咬即可聞到濃郁的香味,湯汁湧湧自包子內(nèi)流出。而外皮既Q又薄,農(nóng)燈草莓
農(nóng)燈草莓是特產(chǎn)于上海市嘉定工業(yè)區(qū)西北部燈塔村的一種草莓。 燈塔村是以草莓為名,草莓又叫紅莓、洋莓、地莓等,是一種紅色的水果。草莓是對(duì)薔薇科草莓屬植物的通稱,屬多滬香枇杷
夏月枇杷黃似桔,年年新果第一批,在上海美麗后花園青浦區(qū),有一座占地390畝的聯(lián)怡枇杷生態(tài)園林,2012年以來,先后獲得了上海市科普教育基地、上海市誠(chéng)信亭林雪瓜
亭林雪瓜是上海市金山區(qū)亭林、朱行一帶的珍貴農(nóng)家甜瓜品種,也是上海四大名瓜之一。它以鮮嫩松脆,香甜爽口而聞名,是當(dāng)今開發(fā)名、特、優(yōu)農(nóng)業(yè)的一個(gè)理想品種,狀呈倒卵馬陸葡萄
馬陸葡萄是上海市著名的無公害葡萄品牌,始種于1981年,至今已有30年的發(fā)展歷史。 馬陸鎮(zhèn)于1992年創(chuàng)建上海馬陸葡萄研究所,2000年升級(jí)為上海市葡萄研究所;三林崩瓜
三林崩瓜皮薄而脆,成熟后稍受碰擊即會(huì)崩裂,外形長(zhǎng)圓,中部略粗。單重2公斤左右,大者2.5-3公斤,瓜皮呈淡綠色,有淺色花網(wǎng)紋,皮薄而脆,瓤色淡黃,籽血紅,肉厚汁嘉定梅山豬
梅山豬體形小、皮薄、早熟、繁殖力高、泌乳力強(qiáng)、使用年限長(zhǎng)和肉質(zhì)鮮美而著稱于世界。小梅山豬外貌清秀,頭較小,額面皺紋淺而少,耳中等大小、薄而下垂,皮薄毛稀,背腰平松江大米
松江人世世代代以大米作為主食。松江水稻栽培歷史可以追溯到6000年前,松江農(nóng)民積累了豐富的水稻栽培經(jīng)驗(yàn)。唐宋以后,松江一直是全國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)之一,水稻產(chǎn)量始終處崇明花菜
花菜,又稱花椰菜,是一種原產(chǎn)于地中海沿岸地區(qū)的十字花科蔬菜。崇明縣是花菜大縣,每年還舉辦花菜節(jié),吸引了很多希望親近自然的市民參加。 花椰菜的頭部為白色花序,與西蝦子大烏參
蝦子大烏參烏光發(fā)亮,質(zhì)軟酥爛,鮮香汁濃,是一道著名滬菜。 燒制蝦子烏參,首先要把火燎水發(fā)過的烏參用油氽,然后加黃酒、醬油、蝦子、肉鹵、高湯、白糖和其他調(diào)料入鍋燒甜蘆粟
崇明甜蘆粟莖青節(jié)長(zhǎng),汁多味甜,肉質(zhì)松脆,食用方便。俗稱甜蘆穄,屬高梁別種,在崇明有悠久的種植歷史,明正德年間纂修的《崇明縣志》上已有記載,是崇明的特產(chǎn)之一。 江崇明香酥芋
崇明香酥芋在崇明縣具有較長(zhǎng)的栽培歷史,其香味濃,肉質(zhì)細(xì)膩,煮而不糊,深受上海市民喜歡。香酥芋的上市初期為中秋節(jié)前后,隨后可陸續(xù)供應(yīng)市場(chǎng),直至翌年2月份,畝產(chǎn)量老黑皮西瓜
老黑皮西瓜是崇明縣幾百年的特產(chǎn)了,主要產(chǎn)地有向北、汲浜、陳家鎮(zhèn)等鄉(xiāng)。老黑皮西瓜瓜圓肉厚,一般都很大,7斤到10斤,甚至有20斤、30斤的。大紅袍赤豆
大紅袍赤豆為崇明縣特產(chǎn),可與玉米套種,不另占土地。大紅袍赤豆粒大,色紅紫,皮薄,肉細(xì)、易酥,是上海各食品廠、店制作赤豆棒冰、豬油豆沙湯團(tuán)、赤豆粽子、赤豆糕等特色崇明沙烏頭豬
本縣當(dāng)家母豬品種,體型中等,體格結(jié)實(shí),具有性成熟早,繁殖率高,母性好,耐粗料,雜交優(yōu)勢(shì)明顯等特點(diǎn)。崇明大白菜
崇明大白菜俗稱黃芽菜,清道光年間從山東膠州引進(jìn)種植,已有百余年歷史,是崇明縣主要經(jīng)濟(jì)作物之一。大白菜色綠或黃白,葉球一般重8斤左右,主要品種有城陽青和青雜三號(hào)等蟲草燉全鴨
蟲草燉全鴨原汁原味,鮮美滑口。珍貴的蟲草和鴨一起燉,可以充分釋放出蟲草的有益成分,達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。 [原料/調(diào)料] 光肥鴨一只約1800克,蟲草15克,火腿脆皮魚絲
脆皮魚絲鮮嫩爽脆,口感層次豐富,是一道著名的滬菜。 [原料/調(diào)料] 黑魚皮100克,火腿25克,香菇25克,西蘭花桿10克,姜、料酒、蔥、鹽、味精、糖、胡椒面適人造花
人造花就是以鮮花作為藍(lán)本,用布、紗、絲綢、塑料等原料加以模仿。今天,仿真產(chǎn)品愈做愈好,幾可亂真。除了表現(xiàn)各種鮮花,還有了仿真葉,仿真枝干,仿真野草,仿真樹等。海仔水牛
海仔水牛又稱崇明水牛,是我國(guó)著名的良種水牛之一,也是崇明的特產(chǎn)。這種牛性格溫和,結(jié)實(shí)健壯,繁殖率高。成年公牛(18個(gè)月)體重達(dá)325千克左右;母牛也在300千克崇明白扁豆
俗稱洋扁豆,莢扁平呈刀形,每莢有籽2-3粒,白皮白肉,粒粗扁而質(zhì)細(xì)膩,色清澈而誘人,是農(nóng)家普遍種植之菜蔬,亦是崇明主要土特產(chǎn)之一。白扁豆富有營(yíng)養(yǎng),味美爽口,是人草頭圈子
草頭是苜蓿的方言,此菜色澤深紅間綠,圈子酥爛軟熟,肥而不膩。原本叫紅燒圈子,由炒直腸演變而來。最早是上海老正興菜館做的,到了20世紀(jì)30年代時(shí),有人浪花香天魚
浪花香天魚是一道以刀工和調(diào)料命名的菜肴。浪花是一種切魚的刀法,浪花的造型比喻長(zhǎng)江的浪花,而這道菜的主要調(diào)料蝦油鹵更是浙菜中的一種獨(dú)特風(fēng)味,許多風(fēng)味獨(dú)特廣受歡上海蘆筍
蘆筍在崇明東部已大量種植。蘆筍的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富,使用價(jià)值很高。蘆筍脆嫩爽口,色佳味美,既可涼拌,又可熱炒。蘆筍罐頭遠(yuǎn)銷日本、德國(guó)、以色列、約旦等許多國(guó)家,備受崇明水仙
水仙花以福建漳州和上海崇明的水仙最為有名。崇明水仙的特點(diǎn)是球根自然分株較少,且芳香濃郁,經(jīng)月不散,為他地水仙所不及?;ò隄?rùn)白似玉,狀如圓盤,心呈金黃,宛如酒盞,農(nóng)家土糕
生活在松江的農(nóng)民每到春節(jié),都有一種習(xí)俗,便是用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米,磨粉做成一種特有的土糕食用,并成為贈(zèng)送親朋好友的吉祥之物,其意為糕升發(fā)財(cái),希望能在新的一年馬弄口豆腐干
馬弄口豆腐干是古城松江的傳統(tǒng)土特產(chǎn),至今以有百余年的歷史,具有韌性足,富有彈性,咀嚼清香可口,回味鮮,涼拌、切丁、片、絲拌入馬蘭、芹菜,風(fēng)味獨(dú)特,是外出旅游之佳佘山筍豆
佘山高不足百米,但山間竹林茂密,這里盛產(chǎn)一種毛筍,很有名氣。據(jù)史料記載,清康熙59年,南巡到松江就曾品嘗此筍,由于此筍嫩、脆、鮮,更有一種特有的蘭花香味,很有特葉榭鹵蛋
葉榭鹵蛋食用安全鮮美。特別是當(dāng)?shù)氐牟蓦u蛋個(gè)大圓潤(rùn),蛋殼紅澤,及富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,深受推寵。 葉榭鹵蛋就是選用了當(dāng)?shù)氐牟蓦u紅殼蛋,配加了金掌鵝鹵汁與多種天然原料,結(jié)合先松江棉布
松江棉布比較著名的有四種: 三梭布:出自松江車墩一帶,幅闊三尺余,特點(diǎn)是光潔細(xì)密。其中府城東門外離車墩不遠(yuǎn)的雙廟橋有個(gè)叫丁娘子的,彈棉花極純熟,花皆飛起,用以織松江黃桃
松江自古以來就廣種桃樹,著名的桃子就有十多種。如有大似小瓜的壽桃,色為紫色的黛桃(又叫墨桃),重可達(dá)半斤的半斤桃和皮肉核皆黃色的黃桃等等,品種繁九亭醬菜
松江九亭老字號(hào)醬菜清心爽口,回味無窮,享譽(yù)申城。并與松江蘭花草,松江蘭花茄同稱松江土菜中的三寶。醬菜運(yùn)用傳統(tǒng)的制作工藝,科學(xué)的配方理念,在原來的基礎(chǔ)黃浦江大閘蟹
黃浦江大閘蟹具有青背、白臍、金爪、黃毛的外表特征和肉質(zhì)鮮香甜美的口味,一直是松江名產(chǎn)。上世紀(jì)80年代以后,由于航道建閘、水質(zhì)污染等眾多原因,黃浦江大閘蟹停止養(yǎng)殖松江鱸魚
大名鼎鼎的松江四鰓鱸就是松江鱸魚,松江鱸魚肉嫩而肥,鮮而無腥,是野生魚類中最鮮美的一種,為中國(guó)四大名魚。 松江鱸魚雖小,產(chǎn)量又不多,但名聲頗大,這主要是因?yàn)?松江紅菱
松江紅菱角是松江兩大著名菱角鸚鵡綠和雁來紅中的一種,這里低洼多浜,水質(zhì)清潔,盛產(chǎn)菱角。從顏色上分紅、綠兩種,一種叫鸚鵡綠俗稱腰菱。另一種叫雁來倉橋水晶梨
倉橋水晶梨是新一代生梨,具有汁多味甜、清香爽口的特點(diǎn),是上海市松江區(qū)一大特產(chǎn),由上海農(nóng)科院林木果樹研究所精心培育。倉橋水晶梨肉質(zhì)嫩白細(xì)脆、營(yíng)養(yǎng)豐富,經(jīng)檢測(cè),含有老來青大米
老來青是一個(gè)品牌。源于1907年出身在江蘇松江縣如今隸屬上海市松江區(qū)的陳永康,1954年加入中國(guó)共產(chǎn)黨,是我國(guó)著名的水稻學(xué)家。上一個(gè)世紀(jì)50年代初,身為農(nóng)民的陳棗泥酥
棗泥酥,上海地區(qū)漢族名點(diǎn)。是用油酥面作皮,黑棗泥為餡,經(jīng)油炸成熟的面食。其色澤金黃,小巧玲瓏,外皮酥松,餡香甜可口。 原料:面粉,黑棗 調(diào)料:糖,精制油,熟豬油松江四鰓鱸魚湯
四鰓鱸魚湯是天下聞名的席上珍饈。宋代孔平仲的《孔氏談苑》記載:淞江鱸魚,長(zhǎng)橋南出者四鰓,天生膾(細(xì)切魚)材也。每逢貴客上門,就用鮮活的鱸魚切成細(xì)小的魚片或魚顧繡
上海顧繡,又稱露香園顧繡。顧繡針法多樣,色彩豐富,絲縷分明,質(zhì)地大都用軟緞、綢料及特麗綸、尼龍、的確良等。 顧繡原始于明代。相傳,明朝嘉靖年間,松江府有個(gè)進(jìn)肥羊大面
肥羊大面,羊肉鮮紅,湯色鮮亮,口感絕佳。生羊肉支腥后,整塊放入鍋內(nèi),加黃酒、姜蔥等燒一滾,再加水放在大火上一滾,再用小火煮燒,略加花椒或五香、八角、桂皮和鹽菜,羅漢菜
羅漢菜又稱羅漢齋,是一道漢族傳統(tǒng)名肴,雜合各種蔬果烹制的一種什錦素菜。寺廟中常食。佛家注重修行,在飲食上勤儉樸素,食羅漢菜表達(dá)了信眾敬佛、持齋守戒的清凈之心。三鮮豌豆
三鮮豌豆,漢族名菜,是上海較常見的菜肴。豌豆洗凈,瀝干水分;冬筍、蘑菇洗凈切丁;西紅柿用開水燙去皮,切丁。鍋置火上,放油燒至五成熱,爆香蔥段、姜片,加入湯燒開,辣蛋片
辣蛋片是一道地道的上海菜。將雞蛋煮得老一些,撈出用冷水沖涼,剝?nèi)サ皻?,切成蛋?紅辣椒,去蒂及子,洗凈,切成丁;大蒜去皮,切片。鍋置火上,放油燒熱,下入辣椒丁炒上海菜肉大餛飩
菜肉大餛飩是上海地區(qū)漢族名小吃之一,皮薄餡大汁多鮮嫩美味 餛飩發(fā)展至今,更成為名號(hào)繁多,制作各異,鮮香味美。大餛飩的餡料有瘦肉、菜心等等,餛飩皮嫩滑、有彈性,比貴妃雞
貴妃雞是上海名廚獨(dú)創(chuàng)的一道川菜肴。它是用肥嫩的母雞作為主料,用葡萄酒作調(diào)料,成菜后酒香濃郁美味醉人,有貴妃雞之意。在西安還有一種貴妃雞。它以雞脯肉、蔥末徐行草編
徐行草編,產(chǎn)于嘉定徐行,具有悠久的歷史。早在1000多年前的唐代,黃草編織品已成為朝廷貢品之一。20世紀(jì)初,東西方草編文化開始交流和發(fā)展。1914年,意大利斯曲嘉定肉鴿
嘉定從80年代中期引進(jìn)世界著名肉鴿品種美國(guó)王鴿,經(jīng)過科學(xué)飼養(yǎng),這種肉鴿體形大、肉鮮美,其蛋白質(zhì)含量在22%以上(乳鴿出殼后25-28日體重可達(dá)500-700克)嘉定白蠶豆
嘉定白蠶豆產(chǎn)地在中國(guó)上海。它的功效可多了,可加工成五香豆、油酥豆和豆粉。主要供菜食和加工蠶豆食品。鮮蠶豆以蔥油炒煮,味尤甘香;干蠶豆發(fā)芽,俗稱發(fā)芽豆,香、甜、酥南翔小籠包
南翔是嘉定的一個(gè)鎮(zhèn)子,南翔小籠包原來也只是這個(gè)鎮(zhèn)子上的一味不為世人所知的美食。隨著上海的發(fā)展,這里的人越來越多,小眾的美食,也就漸漸在大眾之中流傳開來,一直流向嘉定白蒜
具有色澤潔白、個(gè)頭肥大、瓣形粗壯、肉質(zhì)脆嫩、辣味濃烈、耐久貯藏等特點(diǎn),深受國(guó)內(nèi)外人士的歡迎。嘉定白蒜不僅有極大的食用價(jià)值,而且有殺菌、治病、健身等藥用功效。早在嘉定黃草編
上海嘉定區(qū)的徐行鄉(xiāng)是馳名世界的黃草之鄉(xiāng),這里出產(chǎn)的黃草,具有光滑、柔軟、堅(jiān)韌等特點(diǎn),用黃草編織的草制品既美觀大方,又輕巧適用,是上海的傳統(tǒng)特產(chǎn)。嘉定竹刻
嘉定竹刻歷史悠久,嘉定竹刻主要有平面雕和立體雕兩種。立體雕以竹根為主,平面雕以扇骨、筆筒、花瓶等。 雕法有陰刻、陽刻、皮雕、模雕等多種,其中以留青皮雕最具特色。小紹興白斬雞
說起白斬雞,要數(shù)小紹興,這已成為了許多上海人的口頭禪。由于小紹興精選上海浦東一帶所產(chǎn)著名的三黃雞,質(zhì)量好、味道鮮美,而贏得了廣大顧客的喜愛。小紹興雞肉生煎饅頭
上海人管包子叫饅頭,所以這個(gè)雞肉生煎饅頭也就是雞肉生煎包了。這種小吃是以發(fā)酵后的精白面粉作皮,用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調(diào)料作成餡心。包捏好的桂花糖藕
桂花糖蓮藕是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃,桂花風(fēng)味濃郁,以蓮藕、糯米 桂花為料制作。秋天是食用蓮藕的最佳季節(jié),而此時(shí)桂花滿枝頭。藕,又稱蓮藕,屬睡蓮科植物,藕微甜而脆,浦東三黃雞
浦東三黃雞是一道著名的上海菜,因上海小紹興雞粥點(diǎn)所創(chuàng)而得名;選用上海名產(chǎn)三黃雞,不加任何調(diào)料,全憑白水煮成。 主料:活嫩母草雞2000克 輔料: 白糖、味精包腳布
所謂包腳布,就是雞蛋餅夾油條,里面再加甜蜜醬抑或辣椒醬、適量的榨菜、香菜,包起來象舊時(shí)的鉛筆盒一樣,是上海街頭的經(jīng)典小吃。上海鍋貼
漢族傳統(tǒng)小吃,鍋貼是一種煎烙的餡類小食品,制作精巧,味道精美,多以豬肉餡為常品,根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同,一般是餃子形狀。該小食香脆,淞滬風(fēng)味蝦子豆腐
蝦子豆腐味鮮、適口、軟脆。 做法: 1.將豆腐切成小塊用開水焯一下?lián)瞥龇湃氡P中,蝦子泡好控干水分,蔥洗凈切成末; 2.坐鍋點(diǎn)火倒油,油五成熱時(shí),放入蝦子、蔥末炒糟田螺
上海市的糟田螺是用個(gè)大肥美、肉頭厚實(shí)的安徽屯溪產(chǎn)的龍眼田螺為原料,進(jìn)店后先用清水養(yǎng)兩天,使其吐凈泥沙,然后再放入鍋內(nèi),加上茴香、桂皮等煮較長(zhǎng)時(shí)間。最后將燒好的田羅漢上素
羅漢上素選用香菇、枸杞、木耳、湘蓮、松子、胡蘿卜等多種干鮮果品及蔬菜蒸煮而成。成菜色澤繽紛、雅致,味道清淡香郁,營(yíng)養(yǎng)十分豐富,是南方祝壽宴上的一道主菜。中國(guó)大多滑炒蝦仁
滑炒蝦仁清淡爽口、鮮香細(xì)嫩、易于消化,深受食客歡迎。 制作滑炒蝦仁看似簡(jiǎn)單,做起來卻并不容易。選用新鮮、無腐爛變質(zhì)的蝦仁或速凍蝦仁。因烹制蝦仁時(shí)一般是以其自然形脆皮乳鴿
脆皮乳鴿采用肥妹的肉鴿為原料,這種乳鴿出生到長(zhǎng)成約28天左右,重量達(dá)8兩或1斤。在廚師的精心制作下,烤成焦黃,配以特殊佐料,肉質(zhì)鮮嫩,口感外焦里嫩,老少皆宜。高橋松餅
上海高橋松餅餅色、香、味俱全,餅邊雪白,餅面奶黃,油香撲鼻。嘗之,松酥可口,甜味鮮美。1983年以來,高橋松餅分別獲市優(yōu)、部?jī)?yōu)產(chǎn)品稱號(hào),行銷國(guó)內(nèi)外中外人士同聲稱油氽排骨年糕
豬大排肉佐以小而薄的年糕,經(jīng)油汆、燒煮而成。該小吃在上海有二種制法,分別以曙光飯店(原名小常州,號(hào)稱排骨大王)和鮮得來點(diǎn)心店為代表,這兩家都以經(jīng)營(yíng)排骨年糕而著名鮮美魚片粥
鮮美魚片粥,將粥放在鍋中燒沸,加入調(diào)味品調(diào)勻,再將魚片放入攪拌均勻,成熟后出鍋,盛裝在碗中。上面撒上少許蔥花、姜絲,淋上少許芝麻油即成,成品稠糯滑溜,別具風(fēng)味,糟香大拼盆
糟香大拼盆咸、鮮、香、濃、色、香、味俱全,實(shí)在是肉食愛好者的一大美味。 原料:金錢肚150克,豬舌100克,鵝肫100克,青萵筍100克,斑節(jié)蝦100克,三黃雞牡蠣蒸米飯
牡蠣蒸米飯鮮香可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。牡蠣被稱為海的牛奶,100克的生牡蠣中含有成年人一天所需動(dòng)物性蛋白質(zhì)的1/2,并含有豐富的鈣、鐵、碘等無機(jī)物。 制作: 1、牡招牌玉米餃
招牌玉米餃制作方法:奶黃拌入粟米粒作餡心。青菜榨出汁水,燒沸后加100克澄粉揉勻成綠色布置。澄粉、糖粉、吉士粉加入開水拌勻,加入生粉、豬油揉成坯皮面團(tuán)。制坯皮包明鰻鱺
鰻鱺即河鱔,名貴淡水魚類,被譽(yù)為水中人參。 鰻鱺的烹飪,既可清蒸,又可紅燒。清蒸時(shí),先剖腹去內(nèi)臟,再去頭尾,用刀切2-4厘米長(zhǎng)連接小段,放在盆內(nèi),加入佐料黃奉賢黃桃
據(jù)記載,上世紀(jì)20年代,奉賢就有青村、望海、三官、錢橋、泰日、濱海等鄉(xiāng)鎮(zhèn)開始種植黃肉桃種,總計(jì)種植面積百余畝。20世紀(jì)60年代,上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所的科技奉城香辣蟹
選蟹要活潑且重,既是肉蟹,鉗大殼厚也不一定劃算,倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時(shí)候小心弄著手,拍蟹鉗也別太碎,稍破就可以。宰蟹之前,最好是能先讓螃蟹喝點(diǎn)烈酒。用小湯匙爆炒蝦仁
爆炒蝦仁是一道著名的上海菜,口感香辣爽滑,營(yíng)養(yǎng)豐富,令人欲罷不能。 原料: 蝦仁600克,青豆150克,豆油750克(實(shí)耗75克),芝麻油10克,辣椒面5克,辣上海生煎
上海生煎即上海生煎饅頭,也就是生煎包,只因上海話將包子稱為饅頭的緣故。 上海生煎形態(tài)飽滿,上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花,松軟適口。下半部則酥脆可口,餡重汁多千張包
千張包鮮嫩無比,香脆可口,是一味地道的上海小吃。 主要作料為千張包豆制千張,鮮豬肉、開洋、干貝、筍衣、熟芝麻、精鹽、味精、黃酒等配制成餡心;用千張作包皮,裹入餡玫瑰乳腐
玫瑰乳腐是在小紅方的基礎(chǔ)上加入玫瑰花和其他佐料精心調(diào)制而成,是一道滋味鮮美的開胃小菜。 各種乳腐都可用大口玻璃瓶盛裝,只要灌滿鹵汁,密封瓶口,放在陰涼處經(jīng)久不壞進(jìn)京乳腐
南橋進(jìn)京乳腐分為紅乳腐、白乳腐和花色乳腐三大種。紅乳腐又分大紅方和小紅方,色澤紅中帶褐,形狀大 小厚薄一致,底面四側(cè)平整光滑,不傾斜,不缺角,質(zhì)地細(xì)糯,咸淡適口玉穗葡萄
玉穗葡萄是特種優(yōu)質(zhì)葡萄,巨峰,歐美種,原產(chǎn)日本。果穗圓錐形帶副穗,平均穗重400g,最大穗重1500g。果粒橢圓形,平均粒重8.3g,最大粒重20g。果粉厚神仙美酒
神仙牌曲酒是在集全國(guó)名白酒生產(chǎn)工藝精華的基礎(chǔ)上,選用優(yōu)質(zhì)高粱、傳統(tǒng)大曲為原料,采用續(xù)糟混蒸、窖池發(fā)酵、老五甑傳統(tǒng)工藝,量質(zhì)摘酒、分級(jí)貯存,結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)精心勾兌而上海蜜梨
上海蜜梨產(chǎn)自上海奉賢莊行鎮(zhèn)的萬畝蜜梨種植基地,脆嫩多汁,香甜可口,梨香別致,果肉內(nèi)含糖量達(dá)12%以上,并含有豐富的維生素、游離酸、果膠質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、鎂、漢光陶瓷
漢光陶瓷是當(dāng)代陶瓷和工藝美術(shù)大師李遊宇創(chuàng)辦的,其產(chǎn)品全部采用全手工的燒紙和彩繪,工藝極其精湛嚴(yán)謹(jǐn)。漢光瓷胎釉晶瑩透亮、潔白如玉、純凈靜謐、柔和典雅、萬里無云,造油炸麻花
油炸麻花是上海奉賢區(qū)莊行特色小吃,制作繁瑣。將大面餳好,切成大條,壓成細(xì)面條,并將條理順。一部分作為光條,另一部分揉上麻仁作成麻條。將油倒入鍋內(nèi),用文火燒至溫?zé)?酥脆油酥餅
油酥餅用精白面粉、菜油和適量的堿、椒、鹽等制作原料。經(jīng)制酥、和面、制餅、煎烤等工序。酥層清晰,色澤淡雅,香脆酥松,甜而不膩,入口即化。練塘草編
青浦練塘草編借用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的茭白葉為原料,產(chǎn)品工藝精美,結(jié)實(shí)耐用,暢銷海內(nèi)外。 茭白種植面積超過3萬畝/年,上市茭白7萬多噸。盡管茭白產(chǎn)業(yè)給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來了可觀的收銀魚羹
魚羹為青浦區(qū)的名菜,做法:水燒開,先將銀魚用濾網(wǎng)在熱心中快速川燙去腥,撈出香菇、紅蘿卜切絲、將蔥、姜以熱油爆香,放入香菇絲及紅蘿卜絲翻炒后,加入高湯煮開,加入銀燒鰻魚
鰻魚去骨切成8公分小段,每段再順著紋路切成3片,和調(diào)味料一起拌勻,腌約10分鐘入味。將蘆筍粗糙纖維削去后切段。青、紅椒去籽后切成粗絲,再用沸水燙熟所有材料。用1塘里魚燉蛋
塘里魚燉蛋為青浦區(qū)的名菜之一,其制作方法:鮮活塘里魚去鱗,在下腹尿臍處劃一刀,深約二分,再由魚鰓內(nèi)拉去肚腸,洗凈;把塘里魚入鍋加水,鹽、酒、蔥、姜煮熟,再除去蔥紅燒塘里魚
紅燒塘里魚,色澤深沉悠遠(yuǎn),味道別具一格;那全身呈綠色的昂刺魚晶瑩剔透,如娃娃一般,燒成湯后,顏色淡黃,仿佛放了牛奶一般,綿軟潤(rùn)滑,入口即消。練塘茭白
練塘茭白是一種無污染、無公害蔬菜,并含有豐富的有解酒作用的維生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在,并能提供硫元素,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,容易芡實(shí)糕
芡實(shí)糕色白,松軟細(xì)潤(rùn),糖與糕粉混合均勻,無糖子。甜味純正,具有糕粉特殊香味,無焦苦味及異味。因配加有芡實(shí)粉而得名。本品結(jié)構(gòu)松散,組織細(xì)潤(rùn),易于消化,有開胃健脾功面條魚
面條魚即銀魚,產(chǎn)于上海的崇明、青浦等縣。在當(dāng)?shù)厮追Q面丈魚或面條魚,肉嫩味美,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,是餐桌上的珍品。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒,朱家角扎肉
朱家角扎肉是青浦當(dāng)?shù)刂禺a(chǎn),味美可口。 帶皮腿肉去骨,放入沸水中煮熟,放入鹽,味精,然后取出,待涼后,用干凈的紗布裹緊,再用棉線(包粽子用的)扎緊,越緊越好。趙家香干
趙家香干肉質(zhì)緊密細(xì)膩,口感柔韌,回味鮮香,是經(jīng)久不衰的一道特產(chǎn)。相傳清朝末年,一趙姓人家精制豆腐干,美味可口,于是聲名遠(yuǎn)播。白鶴鎮(zhèn)草莓
素有"中國(guó)草莓之鄉(xiāng)"美譽(yù)的白鶴鎮(zhèn),金項(xiàng)村近水樓臺(tái)先得月。全村擁有草莓大棚328只,實(shí)施科學(xué)保護(hù)地栽培新技術(shù)。并且復(fù)種番茄和綠葉蔬菜,由此,草莓這朵金花特別惹金項(xiàng)鵪鶉皮蛋
鵪鶉皮蛋,顧名思義就是用鵪鶉蛋制作的皮蛋。教雞鴨蛋制作的皮蛋來說,鵪鶉皮蛋外觀玲瓏精致,色彩斑斕,剝殼后松花紋理清楚,幽香宜人,清爽適口,堪稱為蛋中新秀,冷銀魚炒蛋
猴銀魚產(chǎn)于上海的崇明、青浦等縣。在當(dāng)?shù)厮追Q面丈魚或面條魚,肉嫩味美,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,是餐桌上的珍品。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒,可做成名菜商榻菜莧
青浦區(qū)農(nóng)村民間腌制的咸菜莧,起源于淀山湖西畔的商榻。商榻阿婆茶聞名四方,而咸菜莧,便是阿婆茶過茶的比備家常食品,呷一口香茗,吃一根菜莧。茶客們津津樂陶,青香糯米粽
清香糯米粽是用青香糯米為原料制成的一種粽子。青香糯米粽所選擇的綠色的蓼箬葉透出竹葉的青香。里面裝的糯米拌和著赤豆的叫赤豆粽,拌和著割碎的火腿、紅棗、板栗的叫棗栗金澤狀元糕
金澤狀元糕產(chǎn)于上海青浦。系采用優(yōu)質(zhì)純粳米,用石舂碓成粉,粉質(zhì)細(xì)膩不糊,配以白糖,經(jīng)蒸、切、焙、烘等工藝制成。如和以適量松子粉則成松子狀元糕;和以椒鹽則成椒鹽狀元香粳稻
香粳稻產(chǎn)于上海青浦,是一種優(yōu)質(zhì)的傳統(tǒng)稻米。香粳稻具有以下特點(diǎn): 1、葉香。從苗期起葉片散發(fā)香氣,抽穗揚(yáng)花期尤濃,農(nóng)戶于蒸煮老米時(shí),加入少量香粳稻葉,飯粒呈綠色,金山蟠桃
上海金山區(qū)是全國(guó)最大的蟠桃產(chǎn)地。上海市金山區(qū)呂巷鎮(zhèn),廊下鎮(zhèn)光明村、南塘村,金山衛(wèi)鎮(zhèn)塔港村、星火村、橫召村,張堰鎮(zhèn)秦望村,朱涇鎮(zhèn)五龍村、慧農(nóng)村,亭林鎮(zhèn)周柵村、后崗金山農(nóng)民畫
金山農(nóng)民畫起源于七十年代的上海金山。不知是畫作,包括剪紙漆繪、民間玩具、泥塑石刻,都算作民間藝術(shù)的行列。以浪漫主義的想象力,大膽地進(jìn)行藝術(shù)夸張,構(gòu)思新穎,色彩明楓涇狀元糕
楓涇狀元糕原來稱作楓涇元糕。 明末清初,鎮(zhèn)上已有不少制作元糕的店鋪和作坊。相傳清乾隆二十二年(1757年)里人蔡以臺(tái)得中狀元,紳商將蔡狀元平時(shí)愛吃的元糕改名為楓涇黃酒
楓涇是上海地區(qū)最大的優(yōu)質(zhì)黃酒產(chǎn)地。黃酒,以稻米、黍米、黑米、小麥、玉米等為原料,加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑發(fā)酵釀制而成,是中國(guó)特有的酒種。 楓涇酒廠是我國(guó)大型黃酒生吳越豆腐
名菜吳越豆腐獲金山特色菜稱號(hào),紅燒豆腐干、童子雞、菜鹵蜆、紅燒肉等都是其店的拿手好菜。飯店建筑仿明清風(fēng)格,古色古香,18間包廂均以楓涇古橋命名,店內(nèi)布置小河石橋馬蘭干燒肉
馬蘭頭又稱為馬蘭、馬菜、馬郎頭、紅梗菜等等。屬菊科多年生草本植物。莖直立,有時(shí)略帶紅色,葉脈通常離基3出,表面粗糙,兩面有短毛,春天摘其嫩莖葉作蔬菜稱馬蘭頭。據(jù)八珍魚頭
八珍魚頭顧名思義,除了魚頭之外,湯里還有魚肚、海參、文蛤、鮮菇、鮮蝦等,所以叫八珍。整道魚湯乳白濃醇鮮美異常,卻又清爽潔口,魚肉滋味中隱隱透出甘甜滋潤(rùn)的清新楓涇丁蹄
楓涇丁蹄已經(jīng)有100多年的歷史,產(chǎn)于金山縣。它采用黑皮純種楓涇豬的蹄子精制而成。這種黑皮豬骨細(xì)皮薄,肥瘦適中。丁蹄煮熟后,外形完整無缺,色澤紅亮,肉嫩質(zhì)細(xì)。上海酒釀湯圓
上海酒釀湯圓使用無餡小湯圓加入雞蛋制成。這是一款非常受歡迎的夜宵,常流行在南方地區(qū),但要注意的是過多食用酒釀湯圓容易上火,如果身體本來在節(jié)假期間已有上火情況聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容,本文上海特產(chǎn)包裝設(shè)計(jì)關(guān)鍵詞為“上海特產(chǎn)禮盒包裝設(shè)計(jì)公司包裝設(shè)計(jì),”頁面信息僅供參考和借鑒,如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們,我們將立即刪除或更正。
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