太康肘子的基本介紹

太康肘子是享譽(yù)中原的河南太康漢族風(fēng)味名吃，用料為上等豬肘，輔以特制名貴材料和獨(dú)特制作工序，特點(diǎn)“肥而不膩、色澤鮮亮、濃香怡人、酥爛可口。”被譽(yù)為“天下美味之大成”而馳名中原。正宗“肘子”，唯有“宋記”。宋記“太康肘子”唯一正宗。創(chuàng)始人為宋友華先生，故品牌名為“宋記”。購(gòu)買時(shí)一定認(rèn)清“宋記”和“太康肘子-宋友華”橢圓形商標(biāo)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豬蹄膀營(yíng)養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。

2、豬肘燉爛后,骨頭可繼續(xù)熬湯,補(bǔ)鈣、美容。

產(chǎn)品特點(diǎn)

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

肘子皮較厚，富含膠原蛋白，對(duì)身體的皮膚、筋、軟骨、骨骼及結(jié)締組織都有重要的作用，故對(duì)延緩機(jī)體衰老有特殊意義。常食可提高人體免疫能力，延緩皮膚出皺和人體其他部位的衰老。

太康肘子特點(diǎn)是“肥而不膩，色澤鮮亮，濃香怡人，酥爛可口。”

歷史民俗

太康肘子由宋友華先生研制而成。宋先生原是中央軍委領(lǐng)導(dǎo)的專職廚師，于1986年轉(zhuǎn)業(yè)到河南省太康賓館，擔(dān)任廚師長(zhǎng)職務(wù)。宋先生先后到過北京、上海、天津、成都等地學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)。他拜師求技，虛心好學(xué)，潛心鉆研，經(jīng)過多年探索，溶古今中外紅燒、烹飪技術(shù)為一體，不斷創(chuàng)新研制出了這道佳肴。因主料精選上等豬肘，加上首先誕生于河南省太康縣，故名曰：“太康肘子”。

河南太康位于河南省東南部，渦河上游，豫東平原。太康是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大縣，主要農(nóng)作物有小麥、棉花、玉米、大豆、紅薯、花生、瓜果等。糧食、棉花、肉類總產(chǎn)量“三位一體”躋身“全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣”。太康具有悠久的文化歷史。自古以來(lái)物華天寶，人杰地靈。太康的特色小吃更是一絕，太康肘子就是其中之一。

太康肘子于1986年出現(xiàn)在太康賓館的宴席上。此后宋先生創(chuàng)辦商貿(mào)飯莊，主營(yíng)太康肘子和豫菜，歷經(jīng)20余年，太康肘子由此名揚(yáng)內(nèi)外。跟許多傳統(tǒng)美食相比，它也許沒有悠久的歷史。但是卻以獨(dú)特的風(fēng)味享譽(yù)中原。外地游客來(lái)到太康品嘗不到太康肘子認(rèn)為是莫大的遺憾，日本、意大利、澳大利亞、泰國(guó)等外國(guó)客人和臺(tái)灣回來(lái)探親的同胞，食用太康肘子之后，無(wú)不拍手叫絕。1990年，太康肘子被當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門評(píng)為“優(yōu)質(zhì)風(fēng)味小吃”，2003年被評(píng)為周口“四大名吃”之一，2006年榮獲“中原風(fēng)味名吃”一等獎(jiǎng)。

太康肘子的制作方法

原料：豬肘一個(gè)

輔料：八角、花椒、茴香、草蔻、生姜、大蔥、料酒、白砂糖、食鹽等

工序：將肘子放入油鍋炸至肘皮呈焦黃色撈出，然后將輔料放入調(diào)味包入凈鍋，將肘子放入，注水到浸住肘子為止。加火燒4個(gè)小時(shí)左右即可。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1990年，太康肘子被有關(guān)部門評(píng)為 “優(yōu)質(zhì)風(fēng)味小吃”

2003年被評(píng)為周口“四大名吃”之一

2006年榮獲“中原風(fēng)味名吃”一等獎(jiǎng)

2007年‘太康肘子’商標(biāo)在國(guó)家工商總局注冊(cè)成功

2007通過國(guó)家產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證（QS認(rèn)證）

2008年被河南科技報(bào)‘民生周刊’評(píng)為‘中原名吃’

2010年12月 宋記食品系列“太康肘子”通過河南電視臺(tái)評(píng)選，

獲得“優(yōu)秀風(fēng)味上榜名吃”榮譽(yù)稱號(hào)

2010年12月 與中央電視臺(tái)（央視網(wǎng)）食品頻道、中國(guó)食品新聞網(wǎng)簽約成功，簽約成為“戰(zhàn)略合作伙伴”

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