蘆溪紅酒的基本介紹
精選蘆溪地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)粳米,糯米為主要原料。采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合,通過蒸粳米飯,加白粬發(fā)酵蒸餾出白米酒,過后再用紅粬,拌糯米飯發(fā)酵后,加入米酒中浸泡一段時間,經(jīng)過濾去掉余渣,全新溫?zé)嶂练悬c(diǎn)。罐裝瓷密封,即為成品蘆溪紅酒。
營養(yǎng)價值
紅酒的成分相當(dāng)復(fù)雜,是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物質(zhì)超過1000種,比較重要的有300多種,紅酒其他重要的成分有酒石酸,果膠,礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高,卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒,是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡,使人在味覺上有無窮的享受。
產(chǎn)品特點(diǎn)
其主要特點(diǎn):顏色悅目,酒質(zhì)醇和,味道香甜,口感良極,富有營養(yǎng),強(qiáng)身健體,即使酒醉頭無痛感。
歷史民俗
蘆溪紅酒歷史悠久。平和人說起酒,就一定要提起蘆溪紅酒。據(jù)傳600多年前,出生于書香門第子弟葉正壽開發(fā)蘆溪使,根據(jù)蘆溪山高水冷、天寒地凍特殊條件和生產(chǎn)生活的需要,大力推廣和提高中原地區(qū)以米釀酒的工藝。每年夏收冬藏時期,家家戶戶都釀制別具特色的蘆溪紅酒 ,釀酒、飲酒成為當(dāng)?shù)厝嗣裆畹囊粋€組成部分,以酒驅(qū)寒暖身、強(qiáng)身建體、款待客人相當(dāng)盛行,制酒技術(shù)日益精湛,酒文化底蘊(yùn)深厚。
蘆溪紅酒的制作方法
蘆溪紅酒區(qū)分類別隸屬:以原料分類屬米酒,以制作工藝分類屬蒸餾酒,以顏色分類屬紅酒,以酒精度分類屬低度酒28度以下,以香味分類屬清香可口型的?!吧阄丁本慵训奶J溪紅酒釀制主要原料和工藝流程:精選蘆溪地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)粳米,糯米為主要原料。采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合,通過蒸粳米飯,加白粬發(fā)酵蒸餾出白米酒,過后再用紅粬,拌糯米飯發(fā)酵后,加入米酒中浸泡一段時間,經(jīng)過濾去掉余渣,全新溫?zé)嶂练悬c(diǎn)。罐裝瓷密封,即為成品蘆溪紅酒。
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