山藥酥的基本介紹
山藥酥是一種漢族藥膳。香、酥、脆,讓人回味無窮,不僅味美而且營(yíng)養(yǎng)豐富。山藥中含有大量的蛋白質(zhì)、各種維生素和有益的微量元素、糖類,它可以調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng),增強(qiáng)人體免疫力。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)古籍記載,多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能,對(duì)人體健康非常有益,而民間也流傳山藥對(duì)于調(diào)理生理能力、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng),孩強(qiáng)健體魄都有顯著效果,因而被稱為“食物藥”。
制作方法
配方:鮮山藥500克,炒黑芝麻20克,白糖50克,植物油 適量。
1.鮮山藥去皮,切成菱角塊,人六成熱的植物油鍋內(nèi),炸至 外硬中間軟,浮面時(shí)撈出。
2.炒鍋置文火上燒熱,用油滑鍋,放人白糖,加水少許溶 化,煉至糖汁成米黃色,隨即推人山藥塊,并不停地翻炒,使外面包上一層糖漿,直至包牢,然后撒上炒香的黑芝麻即成。
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