捷克啤酒的基本介紹

捷克啤酒是指源至捷克醞釀技術(shù)的啤酒系列。

捷克是啤酒王國(guó)。捷克當(dāng)代口頭禪之一是:“啤酒造就好身材。”根據(jù)1995年的統(tǒng)計(jì)數(shù)字:捷克境內(nèi)啤酒的年人均消耗量為161升，這相當(dāng)于捷克每人(包括所有成年男人、女人以及兒童)每天喝掉一瓶啤酒。在人均啤酒消耗量上，除非巴伐利亞從德國(guó)獨(dú)立出來(lái)，目前沒(méi)有任何一個(gè)國(guó)家可以“媲美”捷克。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類(lèi)飲料。含酒精度最低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱(chēng)，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。 啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營(yíng)養(yǎng)素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱(chēng)雖有些過(guò)，但確實(shí)有類(lèi)似之處。 啤酒特別是黑啤酒可使動(dòng)脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%，并對(duì)心臟病有拮抗作用。 男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒，可以減少年老時(shí)得骨質(zhì)疏松癥的幾率。骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關(guān)系，而啤酒中因?yàn)楹写罅康墓?，?jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強(qiáng)健。

產(chǎn)品特點(diǎn)

捷克人更喜歡在小酒館而不是在家里喝啤酒。酒館中啤酒大致包括以下幾種:淺色啤酒(svetle)，這種啤酒麥芽味較重;深色啤酒(tmave)或黑啤酒(cerne)，這種啤酒甜味更重些。對(duì)于那些注意體重的人，捷克也有在含糖量與酒精度上都更低的“節(jié)食啤酒”(dia)。盡管酒精度3.1度左右的啤酒最為普及，但這里也經(jīng)常能見(jiàn)到酒精度高達(dá)11度、號(hào)稱(chēng)“坦克”的啤酒。捷克的啤酒大多習(xí)慣以瓶裝而不使用易拉罐包裝。

歷史民俗

捷克人最初開(kāi)始喝啤酒的時(shí)間已經(jīng)無(wú)從考證。此地與啤酒結(jié)緣的原因之一是因?yàn)檫@里的氣候適合培育啤酒花。有史料可查的波希米亞民族喝啤酒歷史可以上溯到公元前859年，最早的啤酒出口史可上溯到公元903年。捷克本地與啤酒釀造有關(guān)的最早事件據(jù)記載是在1088年:當(dāng)時(shí)的捷克國(guó)王符拉蒂斯拉夫二世下旨要求他的國(guó)民向教會(huì)交納啤酒花作為什一稅。捷克第一家啤酒釀造廠建于1118年。最初只有捷克本土的農(nóng)民有權(quán)自產(chǎn)自用啤酒，所以很多城市居民不得不在自己家中偷建微型釀造廠。13世紀(jì)，溫切斯拉斯國(guó)王設(shè)法說(shuō)服主教取消了釀造啤酒的禁令，這一做法為他在后世贏得了“好國(guó)王溫切斯拉斯”的綽號(hào)。此后啤酒釀造業(yè)在波希米亞地區(qū)日益發(fā)展。雖然查理四世特地往波希米亞地區(qū)引進(jìn)了法國(guó)勃艮地的葡萄種植技術(shù)，但他仍是啤酒釀造的庇護(hù)者之一。魯?shù)婪蚨绹?guó)王的御醫(yī)甚至把啤酒視作難得的健康飲料，還為啤酒的療效撰寫(xiě)過(guò)專(zhuān)著。捷克工業(yè)革命以后，它的啤酒業(yè)開(kāi)始在全世界享有名望。世界上第一部有關(guān)啤酒釀造技術(shù)的著作就是在19世紀(jì)誕生于捷克的。

1842年，世界啤酒歷史上發(fā)生了一件大事。捷克小鎮(zhèn)比爾森的古泉酒廠，釀酒師約瑟夫發(fā)明了一種稻草黃色、有清涼透徹的視感、飽含麥芽口味和地道酒花苦味的啤酒。這種啤酒一經(jīng)推出，迅速風(fēng)靡歐洲，類(lèi)似的仿制啤酒在世界各地如雨后春筍般涌現(xiàn)，統(tǒng)統(tǒng)被稱(chēng)作“比爾森啤酒”。中國(guó)酒廠所生產(chǎn)的都是“比爾森啤酒”，所以中國(guó)人才誤認(rèn)為全世界的啤酒都是這樣。

1993年當(dāng)選的捷克總統(tǒng)哈維爾堪稱(chēng)捷克啤酒業(yè)的最佳代言人。他經(jīng)常喜歡把來(lái)訪的那些高層政治官員帶到小酒館。事實(shí)上，哈維爾早年一部荒謬派戲劇作品的寫(xiě)作靈感就來(lái)自他當(dāng)年在一家啤酒釀造廠里的經(jīng)歷。他的名言是:“我認(rèn)為在酒館喝啤酒對(duì)捷克社會(huì)的風(fēng)氣有良好的影響。因?yàn)槠【频木凭缺绕咸丫?、沃特加或威士忌低，這樣人們?cè)诰起^談?wù)撜螘r(shí)不會(huì)太瘋狂?！?/p>

捷克啤酒的品嘗吃法

觀：

一看色澤二看泡沫

一杯酒拿到手我們首先要看一下它的色澤、它的澄清度，是否清亮。我們通常喝到的啤酒是金色光澤，在光線下應(yīng)該是晶瑩剔透的。因?yàn)槭墙?jīng)過(guò)過(guò)濾的，已經(jīng)把其中的酵母過(guò)濾掉了。所以說(shuō)如果啤酒采用精選的原料、優(yōu)良的釀造工藝，那么它的色澤應(yīng)該是透亮的，在光線下你可以看到它幾乎在發(fā)光。再一個(gè)要看泡沫，泡沫要潔白、細(xì)膩。另外，泡沫要持久掛杯，就是這個(gè)沫消下去之后，會(huì)有一些沫掛在杯壁上。

聞：

先短呼吸，再長(zhǎng)呼吸

聞主要是聞酒的風(fēng)味。倒半杯酒，輕輕地?fù)u晃一下，這樣啤酒揮發(fā)性的風(fēng)味物質(zhì)就可以揮發(fā)到空間里來(lái)了，這時(shí)候你拿到鼻前，先是兩下短呼吸，輕輕的吸一下，就可以體會(huì)到這里面的氣味。下一步，再搖晃一下手中的杯子，這一次放到鼻前要做一個(gè)長(zhǎng)呼吸，再來(lái)感受一下。

品：

一口喝15-20毫升最佳

品酒當(dāng)然要喝下去，那么我們一般喝多少最佳呢？皮向榮說(shuō)，要品酒的話，應(yīng)該是喝15-20毫升。保證酒液可以鋪滿你的舌面，喝進(jìn)去之后舌頭稍微滾動(dòng)一下，讓整個(gè)口腔都能感受到啤酒。這時(shí)候你會(huì)感到啤酒典型的特點(diǎn)，爽口性和剎口力。

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