臨夏黃酒的基本介紹

黃酒是世界三大古酒之一，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，可稱獨(dú)樹一幟。黃酒是我國(guó)的民族特產(chǎn)，在臨夏有4000多年的歷史，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)了有“液體面包”著稱的啤酒和營(yíng)養(yǎng)豐富的葡萄酒。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

臨夏黃酒含有大量的維生素，氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種滋補(bǔ)良品，具有活血、舒筋、提神的功效，并且常用作藥引。

產(chǎn)品特點(diǎn)

臨夏黃酒已經(jīng)有數(shù)百年的歷史，其釀造的黃酒以香味醇厚、甜酸可口、色澤金黃而享譽(yù)隴原。黃酒封存釀期愈長(zhǎng)，香味逾濃，色澤逾黃，酒精度為18度左右。

歷史民俗

黃酒是我國(guó)具有悠久歷史文化背景的酒種，也是未來(lái)最有希望走向世界并占有一席之地的酒品。近年來(lái)，黃酒生產(chǎn)技術(shù)有了很大的提高，新原料、新菌種、新技術(shù)和新設(shè)備的融入為傳統(tǒng)工藝的改革、新產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)造了機(jī)遇，產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，酒質(zhì)不斷提高。

黃酒日常除作飲料、調(diào)料之處，還是一種常用中藥，經(jīng)常服用可舒筋活血，安心補(bǔ)神，健胃消食，治療風(fēng)濕痹病，更是年老體弱者和產(chǎn)后婦女不可缺少的滋補(bǔ)品。

臨夏黃酒的制作方法

在長(zhǎng)期的釀造過(guò)程中，臨夏黃酒有一套獨(dú)特的傳授規(guī)程和釀造工藝。以“傳媳不傳女”的習(xí)俗時(shí)代相傳。釀造黃酒，精選上等黃米、大米、小麥、大麥，用清水淘洗后，經(jīng)蒸煮后涼拌，等溫度適宜后，拌優(yōu)質(zhì)酒曲入大瓷缸密封，經(jīng)數(shù)月甚至數(shù)年后，用質(zhì)純、色清的井水榨出黃酒。

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