東海柚皮糖的基本介紹
東海柚皮糖--柚皮糖又叫“柚皮膏”,又是東海鎮(zhèn)的名食品之一。它以柚皮囊用清水浸泡去掉苦澀味后,加上紅糖、麥芽糖等原料,精心加工成似柚皮片狀,甜度適中,味道可口,遠近聞名。
營養(yǎng)價值
柚皮營養(yǎng)豐富,具有暖胃、化痰、健脾、潤喉、清火通便、降脂降糖等食療作用,特別適合于中老年人和糖尿病患者。
產品特點
柚皮糖也是柚子皮綜合利用之一,它的風味并不是單純甜味,而帶有酸味,外觀透明或半透明。
制作方法
1、原料處理: 新鮮柚子皮需削去油胞層,切成方塊如1.5-2厘米×1.5-2厘米大小粒狀,反復浸水去除苦味,擠干水后備用。
2、糖液配制: 50公斤柚皮用25公斤白糖,加入25公斤水配制成50%濃度糖液,在糖水中加入150克食用檸檬酸,萬分之一檸檬黃食用色素;25克山梨酸鉀,攪拌均勻并加熱到沸騰并保持幾分鐘。這時柚皮粒會充分吸收糖液,也可能把糖液吸收完畢。
3、干燥: 在烤房中在60-65℃下烘到半干。
4、包裝: 復合薄膜小包裝。
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