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吳山貢鵝

2022-10-21 吳山貢鵝包裝設(shè)計(jì)

吳山貢鵝的基本介紹

吳山貢鵝起源于吳山鎮(zhèn),是安徽合肥的漢族傳統(tǒng)名菜,色澤清爽, 香氣濃郁, 味美醇厚,回味無窮。此菜源于唐朝乾符年間。唐末五代十國期間,吳國的創(chuàng)立者楊行密攻廬州(今合肥)、克淮南、伐江夏,后占有淮河以南、長江以東的三十余州地盤。天復(fù)二年被唐昭宗封為吳王。 他為官清廉,人民安居樂業(yè),并以身作則,使屬下均能如此,實(shí)屬難得。故鄉(xiāng)人民以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)鵝配美味佐料制成鹵鵝進(jìn)貢,吳王食之大悅,謂將軍:“行密自幼貧寒,不敢忘本,以此鹵鵝進(jìn)餐,堪稱‘貢品’?!睆拇恕靶忻茇曺Z‘、”吳山貢鵝“而揚(yáng)名天下。

營養(yǎng)價(jià)值

1.鵝肉含蛋白質(zhì),脂肪,維生素A、B族維生素,煙酸,糖。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。

2.鵝肉不僅脂肪含量低,而且品質(zhì)好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,對人體健康有利。鵝肉中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點(diǎn),比其他肉要低得多。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低,質(zhì)地柔軟,容易被人體消化吸收。

產(chǎn)品特點(diǎn)

吳山貢鵝貢鵝肉質(zhì)較普通鵝細(xì)嫩,味美,燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。鹵制的吳山貢鵝,鹵制方法獨(dú)特。傳其鹵制秘方傳自吳王王府御廚史氏的后代,迄今已逾千年歷史。經(jīng)史氏秘方鹵制的吳山貢鵝,色清正,香濃郁,味道鮮美。歷史上若以活鵝上貢朝廷,需隨活鵝備足吳山當(dāng)?shù)氐乃颓嗖?,方可保持吳山貢鵝的特有品質(zhì)。

歷史民俗

吳山貢鵝已有1000多年的歷史,還由此衍生了許多優(yōu)美動(dòng)人的傳說。

吳山貢鵝來自合肥民間傳說《麗友橋》。隋唐年間,合肥白水壩附近有一戶人家,一個(gè)勤勞白老漢帶著小孫女放鵝過日子,孫女白小玉非常漂亮,又是刺繡紡織的能手,邪惡的蟹仙一直想得到她?。ㄐ∮袷瞧呦膳械陌滓孪勺樱?yàn)榘倏椗煌跄改锬锪P下界,開始蟹仙還有點(diǎn)顧忌。)

小玉每月要過石橋買石膽粉治療爺爺?shù)牟?,有一天她遇上來自云南美少年名醫(yī)段飛,他是慕名來拜會(huì)合肥千年道號元林元的,他治療好了小玉爺爺?shù)牟?,一家人充滿了對他的感激,愛情的火花也在小玉心里點(diǎn)燃。

他倆結(jié)婚時(shí)邪惡的蟹仙把毒藥放在杯子里,段飛失去記憶,對白小玉不理不睬,連招呼都不打,一個(gè)人回云南老家去了。傷心的白小玉知道后到居巢與蟹仙斗法,陷巢州漲廬州大打一仗后墜落云間失去法力……

她千里尋夫,從麗水走到麗江,終于找到段府,可段府上下惡語相加,悲痛欲絕的她只有回鄉(xiāng)在吳山隱居牧鵝。后來大白鵝幫助段飛恢復(fù)記憶,他痛恨自己的忘情,立即備上馬星夜不停趕往合肥,合肥肥東肥西不停的找呀找呀,最終團(tuán)聚的故事。 成為吳山貢鵝的傳說。

后人還作了一副對聯(lián)‘合肥肥東肥西肥東西,麗友麗江麗水麗江水’,贊美兩人的愛情”。

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