青龍薄皮核桃的基本介紹
核桃又名胡桃,在國際市場上它與扁桃、腰果、榛子一起,并列為世界四大干果。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素,對人體有益,可強健大腦。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。青龍薄皮核桃多生長在燕山山脈的山地里,屬天然綠色食品。
營養(yǎng)價值
1、核桃營養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,鈣108毫克,磷329毫克,鐵3.2毫克,硫胺素0.32毫克,核黃素0.11毫克,尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多,
產(chǎn)品特點
青龍薄皮核桃近圓錐形,大小均勻,殼皮光滑淡褐色,外形美觀,縫合線緊密。殼厚1.0-1.1mm,種仁飽滿,內(nèi)褶壁退化,取仁容易,仁色淺黃,風(fēng)味極佳,絕無澀味。手捏即開,皮很干凈。
制作方法
香酥核桃仁
材料
核桃仁,蜂蜜
做法
1.核桃仁,還是夏天去避暑山莊買的呢,快速地沖一把,洗去上面的浮土。
2.蜂蜜,夠糊滿核桃仁表面的就行了。
3.鋪滿烤盤,烤箱150度,守在旁邊看著,顏色有變化了就翻翻,全都變顏色了就拿出來涼涼。
青龍薄皮核桃的鑒別真假
核桃的選購
核桃以個大圓整,殼薄白凈,出仁率高,干燥,桃仁片張大,色澤白凈,含油量高者為佳。挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主。果仁豐滿為上,十癟為次;仁衣色澤以黃白為上,暗黃為次;褐黃更次,帶深褐斑紋的虎皮核桃質(zhì)量也不好。仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志,仁肉白凈新鮮為上,有油跡菊花心為次;籽仁全部泛油,粘手,黑褐,哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì),不能食用。
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