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鄖西板橋豆腐干

2022-10-21 鄖西板橋豆腐干包裝設(shè)計

鄖西板橋豆腐干的基本介紹

鄖西板橋,地處漢江中游湖北十堰市鄖西縣境內(nèi)。傳說清朝著名畫家、揚州八卦之一的鄭板橋,曾在此建板石橋造福于民,后將此橋命名為板橋。鄭板橋在此建橋時,最喜歡吃的一道菜就是用漢江水和優(yōu)質(zhì)大豆制成的豆干。當?shù)匕傩諡榱思o念鄭板橋,就把這種豆干命名為“板橋豆干”,板橋豆干從清朝雍正年間傳承已有200年的歷史了。

營養(yǎng)價值

1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,

歷史民俗

湖北省十堰市鄖西縣羊尾鎮(zhèn)板橋村位于鄖西的西南漢江之濱,“兩?。ǘ酢㈥儯?、“三縣(鄖西縣、鄖縣、陜西白河縣)”交界處,1947年2月,中國人民**華野部隊解放白河縣的主要戰(zhàn)場就位于現(xiàn)在該鎮(zhèn)板橋村。這的板橋豆腐干聞名兩?。ǘ酢㈥儅。是有揚州八卦之一的鄭板橋的廚師涂氏潛心研制而成。板橋豆腐干,地處漢江中游鄖西千年古鎮(zhèn)羊尾鎮(zhèn)境內(nèi)。漢江水和優(yōu)質(zhì)大豆制成的豆干。同時板橋豆干在封建社會鼎盛時期,翻越秦嶺,直達長安,是古都長安御供宴品,故又有“盛時宮庭宴,板橋豆腐干”之美稱。

制作方法

板橋五香豆腐干是明、清兩代朝廷御用貢品,由涂氏家族多年研制開發(fā)而成,配方主要由大豆、食鹽、草果、肉桂、花椒、辣椒、桂皮、丁香、八角、純芝麻油等構(gòu)成,經(jīng)過水洗、浸泡、細磨、過濾、燒煮、包扎、壓榨、囟制、晾曬等十幾道工序加工而成,整個配方和工藝由涂氏家族一脈相承,傳內(nèi)不傳外、傳男不傳女的工藝傳授方式從四百余年前沿襲至今。

鄖西板橋豆腐干的品嘗吃法

1鹵制豆腐干(簡稱鹵干)

以豆腐干為原料,添加調(diào)味料鹵制而成的產(chǎn)品,如白干、名干、香干、臭干等。其中臭干是經(jīng)臭鹵(用于制作臭豆腐、含有特定微生物種群、具有特殊臭味的原汁)浸漬而制成的產(chǎn)品。

2油炸豆腐干(簡稱炸干)

以豆腐干為原料,經(jīng)植物油炸制而成的產(chǎn)品。如炸豆腐干。油絲等。

3熏制豆腐干(簡稱熏干)

以豆腐干為原料,經(jīng)造型、鹽水煮制、煙熏等工序加工而成具有熏香味的產(chǎn)品。如熏干、熏卷等。

4炸鹵豆腐干

以豆腐為原料,經(jīng)造型,油炸等工序,再添加調(diào)味料鹵制而成的產(chǎn)品。如:花干、素肚等。

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