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印江綠豆粉

2022-10-21 印江綠豆粉包裝設計

印江綠豆粉的基本介紹

綠豆粉又稱鍋巴粉,顧名思義,定是用綠豆做原料,且在鍋中烙成鍋巴而得名。其顏色帶淡綠,把原料磨成漿,把漿放在鍋里烙成張,拿菜刀把它切成絲而成。

營養(yǎng)價值

綠豆粉以綠豆為主,具有清熱解暑之功效,也有清理腸胃濕熱的作用,所以炎天夏日食用綠豆粉,不光能一飽口福,還能令人渾身清爽,暑氣頓消。

產(chǎn)品特點

具粉絲綿,顏色翠,煮不爛,泡不溶,口味好,撲鼻香等特點。

制作方法

綠豆粉的原料是綠豆、糯米、大米,三者的比例為3 :3 :4

制作過程分磨漿、烙炕兩個步驟。

磨漿具體操作如下:先將綠豆浸泡去皮,糯米和大米浸泡10—12小時,再將這幾種原料混合磨成漿汁,用文火將鍋燒燙后,再用刷把蘸油抹在鍋周圍,舀一勺漿汁均勻地攤在鍋面上烙炕成鍋蓋形的豆皮,揭下后在竹竿上稍加冷卻,折疊成扁筒狀,切成筷子寬的條。

印江綠豆粉的品嘗吃法

食用時,將新鮮的綠豆粉下在沸水里煮半分鐘左右撈在碗里,加上佐料即可。綠豆粉的佐料也很講究,有姜粒、蔥花、花椒油、豆醬、油辣椒、豬油等。如有條件,可將花椒油換成木椒油,豬油換成松菌油,吃起來清香更甚。

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