奶油炸糕的基本介紹
奶油炸糕是有名的京味小吃,其有著老北京十三絕的稱號(hào),也是北京小吃中富有營養(yǎng)的小吃品種。所用奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
產(chǎn)品特點(diǎn)
奶油炸糕呈圓形,外焦里嫩,香味濃郁,富有營養(yǎng),易于消化。
炸糕具有個(gè)兒小、皮兒薄、花樣多三個(gè)特點(diǎn),把黍子碾成黃米,再把黃米磨成面,即成黃米面,由黃米面做成的奶油米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特色。
制作方法
原料
水1/2杯(約125ml),面粉1/2杯(約70克)、雞蛋2-3個(gè)、白糖1大勺、黃油1/2條、奶油(約50克)、香草香精1小勺
做法
1、鍋中放水1/2杯,黃油1/2條, 白糖1大勺, 燒開后,將面粉倒入,用筷子快速攪拌均勻。
2、將雞蛋打勻,分次將蛋液倒入燙面內(nèi)用筷子充分?jǐn)嚲@一過程比較練臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味,如沒有香草香精可不放),混勻后的面糊即為奶油炸糕的面坯。
3、將油燒熱(油溫勿過高) ,我用兩個(gè)大的不銹鋼勺:先用一個(gè)勺挖一坨面糊(大約有雞蛋黃大小) 用另外一個(gè)勺蘸一下油將勺內(nèi)的面糊輕輕撥進(jìn)油內(nèi),經(jīng)溫油炸至鼓漲起來,呈金黃色即可撈出,瀝干油,撒上白糖即可。
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