金澤狀元糕的基本介紹
金澤狀元糕產(chǎn)自中國上海青浦。金澤狀元糕為青浦著名特產(chǎn)之一。1861-1879年(清同治年間),糕以狀元命名有兩種說法:一以狀元糕為饋贈佳品,科舉時考生都帶糕應(yīng)試,取吉利之意;一說江南地方農(nóng)歷正月十五舊稱上元節(jié),有賽花燈之舉,人們以火炙糕作夜宵,稱“上元糕”。
營養(yǎng)價值
金澤狀元糕系采用優(yōu)質(zhì)純粳米,用石舂碓成粉,粉質(zhì)細膩不糊,配以白糖,經(jīng)蒸、切、焙、烘等工藝制成。內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、及多種微量元素,具有助消化、生津健脾之效。食用、攜帶及貯存均極方便,且價格便宜。
產(chǎn)品特點
金澤狀元糕,原由金澤萬昌生老店精心研制,色澤金黃,香氣撲鼻,可口香甜,又松又脆,聞名遐邇,成品片薄,用文火烘炙,片片金黃,吃口松脆香甜,味美氣香,入口即溶,有一百三十多年的歷史。
歷史民俗
狀元糕,又稱“上元糕”、“火炙糕”,過去每逢農(nóng)歷正月十五賽花燈時,金澤鎮(zhèn)熱鬧非凡,人們娛樂通宵達旦,常常買施萬昌店所制之糕作為夜宵,故稱上元糕。在當(dāng)?shù)?,“上元”與“狀元”音同,鄉(xiāng)試考生為圖吉利,應(yīng)考時都要帶上這種既古利又食用方便的點心,故又稱“狀元糕”。
金澤狀元糕的獲獎榮譽
曾于1924年在西湖博覽會上獲土特產(chǎn)優(yōu)質(zhì)獎狀。
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