瑞麗餌絲的基本介紹

瑞麗的餌絲很多，有泡餌絲、滑餌絲、騰沖餌絲、軟餌絲、細米線、粗米線。有牛肉、豬肉的。調(diào)料豐富，辣椒都至少有四種，胡辣椒、油辣椒、泡椒、“糟辣椒”。醬油有三種：咸醬油、甜醬油、泡椒的醬油。還可以添加蔥、芹菜、香菜（當?shù)亟熊据矗┑纫话愣加兴岵丝梢宰约耗茫汗S子、酸腌菜、泡包菜、泡蘿卜等。

產(chǎn)品特點

白色的餌絲，配以綠色的香蔥，芫荽，紅色的辣椒醬，白綠紅搭配，色彩非常悅目。而且湯味鮮美，妙不可言。色香味俱佳。

歷史民俗

早點享用"毫甩"(餌絲)是瑞麗人每天必須做的第一件事。這東西味道鮮美，食而不膩，百吃不厭。 "毫甩"是用當?shù)厣系溶浢鬃髟?，其中以大白谷?毫磨細"(當?shù)厣系溶浢?等品種的軟米舂制出來的"毫甩"為最佳。軟米經(jīng)水泡后撈起，用木甑蒸后放入腳碓舂細，然后切制成絲曬干，這樣"毫甩"就成了。

品嘗吃法

1、選上好的餌塊，先泡一夜再切成細絲，晾干；將餌絲放入蒸籠蒸10-15分鐘，完成制作的第一步。

2、以一定比例放入花椒、草果、白糖等各種佐料熬制特制醬油，拌餌絲時取一茶匙；酸菜按喜好添加。

3、一碗筒子骨湯配上蔥花。

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