貴溪燈芯糕的基本介紹

貴溪燈芯糕是江西漢族糕類名產(chǎn)，早在清乾隆年間貴溪燈芯糕就已很有名。有二百余年歷史，因形似燈芯，含油豐富，可以點(diǎn)燃而得名。選用長(zhǎng)粒晚糯，新鮮純麻油和白細(xì)蔗糖并加高檔香料，精工制作而成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

品名還寓有步步“登新高”之意。常食還有順氣、活血、健胃、生津、延年益壽之功效，明、清代曾為貢品?，F(xiàn)在是當(dāng)?shù)厝藗児?jié)日喜慶時(shí)饋贈(zèng)親友的必備禮品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

貴溪燈芯糕，有二百余年歷史，因形似燈芯，含油豐富，可以點(diǎn)燃而得名。選用長(zhǎng)粒晚糯，新鮮純麻油和白細(xì)蔗糖并加高檔香料，精工制作而成。乾隆皇帝品嘗后曾題辭：“京省馳名，獨(dú)此一家?！?/p>

它不僅形似燈芯，潔白柔潤(rùn)，味道甜辣，清涼芳香，彎轉(zhuǎn)成圈而不斷，而且可以用火點(diǎn)燃，散發(fā)純凈的玉桂香味。而且打開(kāi)一盒從第一根開(kāi)始接連不斷到最后一根，不多不少整整24個(gè)小時(shí)。

歷史民俗

“龍興鋪”，江西省鷹潭市貴溪老字號(hào)，始于明代，已有400多年歷史，是由當(dāng)時(shí)在貴溪做生意的撫州商人薛應(yīng)龍創(chuàng)立的。

據(jù)貴溪縣商業(yè)志記載，明代末年，薛應(yīng)龍?jiān)谫F溪縣城販賣燈芯草，不久定居下來(lái)，開(kāi)了一爿小店，出售自制蠟燭，兼販賣燈芯草和香紙、雜貨等物，后又改行專制糕點(diǎn)。為廣開(kāi)糕點(diǎn)銷路，獨(dú)出心裁將當(dāng)時(shí)市場(chǎng)很暢銷的“云片糕”，添加些白糖和優(yōu)質(zhì)麻油，切成細(xì)條，形似燈芯，取名為“燈芯糕”。為謀生產(chǎn)興隆，便以自己的名字為號(hào)，稱作坊為“龍興鋪”，已于三百多年歷史。

傳說(shuō)

有一日，寒風(fēng)席卷著貴溪縣城，北風(fēng)呼嘯，街道蕭瑟。突然遠(yuǎn)處出現(xiàn)一位跛足乞丐，他步履蹣跚，而行，過(guò)不多時(shí)，乞丐來(lái)到龍興鋪?zhàn)鞣煌?，乞求避風(fēng)。

店主薛應(yīng)龍見(jiàn)天色漸暗，眼前乞丐衣不御寒，跛足流膿，行走不便，競(jìng)生慈悲，不但待之以禮，還忙叫伙計(jì)備飯，并取出干凈衣裳給乞丐換上。用膳后，薛應(yīng)龍又讓伙計(jì)收拾停當(dāng)，讓跛足乞丐在作坊案板上歇宿一夜。 第二天，薛應(yīng)龍和伙計(jì)們?cè)缭缙饋?lái)，來(lái)到作坊，那老乞丐卻早已飄然離去，屋內(nèi)一切正常，老乞丐卻不知去向。薛應(yīng)龍覺(jué)得奇怪，突然，他發(fā)覺(jué)屋內(nèi)香氣撲鼻，沁人肺腑，百思不解。店伙計(jì)隨香氣尋去，驚訝地發(fā)現(xiàn)，案板上隱約可辨有個(gè)人影印，并留有香料及配制秘方，猛地想起，聽(tīng)說(shuō)近日八仙之一的鐵拐李云游“龍虎山”，恍然大悟，“昨晚來(lái)投宿的跛足乞丐是神仙鐵拐李”！

果然，在乞丐睡過(guò)的案板上制作出來(lái)添加香料的燈芯糕不但澤色潔白晶瑩，而且其味異香可口，百食不厭。薛應(yīng)龍?bào)@喜不已，忙對(duì)天跪拜，千恩萬(wàn)謝，當(dāng)即請(qǐng)人畫(huà)出“鐵拐李”像，并印在包燈芯糕的紙上。從此，“龍興鋪”制作出來(lái)的燈芯糕名揚(yáng)四海，香飄八方，“龍興鋪”也因此從一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的小作坊成為一個(gè)遠(yuǎn)近聞名的糕點(diǎn)制作店。

貴溪燈芯糕的制作方法

一般燈芯糕以精制糯米、白糖、芝麻油和肉桂、甘草、薄荷等20多種中藥為主要原料，精細(xì)加工制成。它以糕條柔軟、形似燈芯、通火易燃而得名。其色澤白潤(rùn)，進(jìn)口香甜，具有活血提神、健胃脾氣之效。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

其制作工藝被列入江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄；同時(shí)，它也是江西省為數(shù)不多的中華老字號(hào)。

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