廣靈畫眉驢肉的基本介紹

廣靈畫眉驢肉，以廣靈特產(chǎn)的畫眉驢肉為原料，經(jīng)煮熟醬制而成。廣靈五香驢肉不僅風(fēng)味獨特，味道純正，而且有很好的營養(yǎng)和保健作用。 五香驢肉采用傳統(tǒng)工藝加工，結(jié)合現(xiàn)代包裝新技術(shù)，生產(chǎn)出真空鋁箔包裝食品，不含任何添加劑，保持原料新鮮程度。

營養(yǎng)價值

在一般情況下，驢肉蛋白質(zhì)含量比豬、牛、羊為高，其含量在20—25%之間，其必需氨基酸的含量及其比例均適合人體的需要，故消化吸收率高，因此有較高的營養(yǎng)。

產(chǎn)品特點

肉質(zhì)鮮嫩，高溫殺菌，保鮮效果好，保質(zhì)時間長，攜帶方便。

制作方法

五香驢肉

材料

驢肉350克，陳皮2克，草果2克，香葉1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，

調(diào)料

醬油1大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，味精1/2小匙，

做法

1.驢肉洗凈備用，

2.香料洗凈瀝水，

3.往湯鍋里加水、鹽、味精、醬油、冰糖，煮開后即成醬湯，再加入陳皮、草果等香料煮30分鐘左右，

4.把驢肉投入醬湯中煮熟后撈出，可以切片直接食用，也可以用新鮮辣椒拌炒。

廣靈畫眉驢肉的鑒別真假

(1)色澤鑒別

新鮮驢肉——呈紅褐色，脂肪顏色淡黃有光澤。次鮮驢肉——肌肉部分呈暗褐色無光澤。

(2)氣味鑒別

新鮮驢肉——肌肉脂肪滋味濃香。次鮮驢肉——肌肉脂肪平淡或無滋味。

(3)組織狀態(tài)鑒別

新鮮驢肉——肌肉組織結(jié)實而有彈性，肌肉纖維較細(xì)有彈性。次鮮驢肉——肌肉組織松軟而缺乏彈性。

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