曼特寧咖啡的基本介紹

曼特寧咖啡：曼特寧咖啡產(chǎn)于亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱“蘇門答臘咖啡”。她風(fēng)味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調(diào)配混合咖啡不可或缺的品種。

營養(yǎng)價(jià)值

咖啡中含有咖啡因，有刺激中樞神經(jīng)，促進(jìn)肝糖元分解，升高血糖的功能。適量飲用可使人暫時(shí)精力旺盛，思維敏捷。運(yùn)動(dòng)后飲用，有消除疲勞，恢復(fù)體力，振奮精神之效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

曼特寧咖啡被認(rèn)為是世界上最醇厚的咖啡，在品嘗曼特寧的時(shí)候，你能在舌尖感覺到明顯的潤滑，它同時(shí)又有較低的酸度，但是這種酸度也能明顯地嘗到，跳躍的微酸混合著最濃郁的香味，讓你輕易就能體會(huì)到溫和馥郁中的活潑因子。除此之外，這種咖啡還有一種淡淡的泥土的芳香，也有人將它形容為草本植物的芳香。

曼特寧口味濃重，帶有濃郁的醇度和馥郁而活潑的動(dòng)感，不澀不酸，醇度、苦度可以表露無遺。 曼特寧咖啡豆的外表可以說是最丑陋的，但是咖啡迷們說蘇門答臘咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。

歷史民俗

曼特寧并非產(chǎn)區(qū)名、地名、港口名、也非咖啡品種的名，它的名字是如何的由來的呢。

其實(shí)，它是印尼曼代寧mandheling民族的音譯。

在二次大戰(zhàn)日本占領(lǐng)印尼期間，一名日本兵在一家咖啡館喝到香醇無比的咖啡，于是他問店主，咖啡的名字，老板誤以他是問你是哪里人，于是回答：曼代寧。戰(zhàn)后日本兵回憶起在印尼喝過的“曼特寧”。于是托印尼咖啡客運(yùn)了15噸到日本，竟然大受歡迎。曼特寧的名字就這樣的傳了出來，那名咖啡客商現(xiàn)在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）。眾所以周知的曼特寧mandheling，產(chǎn)于蘇門達(dá)臘北部托巴湖周遍。成品獨(dú)具藥草、林木的清香。

黃金曼特寧，日本人在十幾年前采用更嚴(yán)格的品管，經(jīng)過四次人工挑豆，剔除缺陷豆，生產(chǎn)出色澤暗綠，豆相均一等的黃金曼特寧，創(chuàng)造了另一波市場(chǎng)需求，連歐美也為之瘋狂。

陳年曼特寧Agedmandheling，特點(diǎn)甜如蜜。成功的陳年豆，將曼特寧不優(yōu)雅的酸味磨掉了。酸澀成分經(jīng)過熟成，轉(zhuǎn)為糖份，使咖啡變的更圓潤，喝開更甜蜜。失敗陳年曼特寧猶如咖啡僵尸，味道難以入口。

曼特寧咖啡的制作方法

曼特寧咖啡作為優(yōu)質(zhì)的咖啡品種，大部分喜愛咖啡的人士均以單品飲用。當(dāng)然作為其他種類的咖啡亦是不可或缺的原料。 單品制作

烘焙：由于咖啡豆在烘焙完成后，只能保存1～7天的新鮮度，之后就會(huì)開始走味，只留下苦味，而沒有香醇的口感。所以，自己烘焙可以確?？Х榷沟男迈r度。

傳統(tǒng)的烘焙機(jī)都是滾筒式，這種烘焙方式具有燜燒的特性，會(huì)使咖啡豆的風(fēng)味較老成，口感較飽滿。家用滾筒式烘焙機(jī)，一次可以烘焙半磅咖啡豆，一次的烘焙時(shí)間（含冷卻與出豆）約需21～25分鐘，若想深度烘焙，只需增加時(shí)間即可。使用時(shí)，只需放入生豆，設(shè)定烘焙度，按下啟動(dòng)鈕，從烘焙到冷卻，烘焙機(jī)都可以自動(dòng)完成。

研磨：為了與水交融，咖啡做出了最大的犧牲——粉身碎骨?？Х仍跊_泡之前，一定要將豆子研磨成細(xì)粒狀，增加水與咖啡的接觸面積，才能將美味萃取出來。事實(shí)上，磨豆機(jī)比咖啡機(jī)更重要，目前大部分人都選擇“鋸齒式磨豆機(jī)”，因?yàn)樗苎杆俣€(wěn)定地磨出均勻的咖啡粉。鋸齒式磨豆機(jī)的操作方法很簡單，一般而言，它會(huì)有兩個(gè)設(shè)定功能，一是設(shè)定研磨度，一是設(shè)定研磨時(shí)間。研磨度大多以阿拉伯?dāng)?shù)字表示，數(shù)字越小表示研磨越細(xì)。磨豆機(jī)的上面有一個(gè)漏斗形容箱，盛裝尚未研磨的豆子，下面則是一個(gè)抽屜，用來收納研磨好的咖啡粉。選擇購買磨豆機(jī)時(shí)，應(yīng)該注意它的功率，通常在70瓦～150瓦之間，越高越好，功率較高的磨豆機(jī)，研磨速度較快，咖啡粉停留在鋸齒間的時(shí)間較短，比較能磨出低溫的咖啡粉。

沖煮：要沖煮一杯好咖啡，除了要有新鮮的咖啡粉和硬度略高的水外，當(dāng)然還要有一套用起來得心應(yīng)手的沖煮工具。常用的咖啡機(jī)主要有三種沖煮類型。

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