莆田泗粉的基本介紹
莆田泗粉是福建省興化地區(qū)(莆田)的小吃。用地瓜粉做的。因其外觀狀若鼻涕,故名泗粉。 泗,古字典解釋有鼻涕之意,故得名。因口感滑爽,清涼美味而流行。一般下湯煮,也可煎炒。
產(chǎn)品特點
菜丸軟滑、賜粉細(xì)嫩;其色澤淡雅,湯清味醇、解暑御寒、四季皆宜;是種天然的綠色美食!
歷史民俗
莆田泗粉(又名賜粉、索粉),風(fēng)行于莆田南北洋平原的傳統(tǒng)美食。唐玄宗品嘗莆仙豆丸感其鮮嫩味美,后將宮中索粉賜予 梅妃家鄉(xiāng)寓意同享浩蕩皇恩。莆仙盛產(chǎn)地瓜粉,將索粉的原料加以改進(jìn)成賜粉;寓皇帝賞賜之意。賜粉因此而得名。秉承傳統(tǒng)美食的精髓,符合美食的健康趨勢。
制作方法
正宗的做法是用豬大骨熬湯,用其湯在鍋里燒開,放入泗粉,和豆芽菜(用其他菜都會變味道,那就不正宗了) , 用大火煮熟,澆上蔥油,味精,少許醬油, 6度或以下的醋。
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