鳳椒芽菜醬的基本介紹
“鳳芽”牌鳳椒芽菜醬,是將椒樹發(fā)芽期生長的幼嫩芽葉采取下來,經(jīng)多道工序精制而成,無需發(fā)酵,屬綠色調(diào)味醬,不僅保留了香辣醬原有的辣醬口感,更增添了花椒芽菜所特有的麻香清爽滋味。
營養(yǎng)價值
富含豐富膳食纖維、維生素和鋅、鐵等營養(yǎng)元素,有芳香健胃、祛風(fēng)除濕、溫中散寒的食療保健作用。
產(chǎn)品特點
既具有風(fēng)味佐餐醬菜的特性,又兼具辣醬香辣口感,夾饃吃,拌面吃,好吃下飯,味美辣香。
制作方法
①選取優(yōu)質(zhì)鳳椒芽去雜質(zhì),清洗、切分護色并做燙漂處理以備用;
②于雙層加熱鍋中加入食用油,待油溫升至8℃-120℃,加入抗氧化劑,攪拌約10分鐘;
③加入鮮蔥、鮮蒜,1/6份食鹽,熬制約45分鐘;
④加入紅辣椒、芝麻,1/6份食鹽,熬制約50分鐘;
⑤加入備用鳳椒芽,熬制約60分鐘;
⑥加入特制料粉、自制鳳椒花椒油,1/6份食鹽;
⑦持續(xù)攪拌、熬制約60分鐘后出鍋;
⑧灌裝、殺菌;⑨成品打包。
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