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蒼山煎餅

2022-10-21 蒼山煎餅包裝設(shè)計(jì)

蒼山煎餅的基本介紹

煎餅是沂蒙山區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食,也是久負(fù)盛名的地方土特食品。臨沂煎餅歷史悠久,相傳孟姜女哭長(zhǎng)城,所帶食物即煎餅。清代蒲松齡在其《煎餅賦》中寫(xiě)到,“煎頭則合米豆為之,齊人以代面食”,“圓如銀月,大如銅缸,薄如剡溪之紙,色如黃鶴之翎,此煎餅之定制也?!?/p>

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

食用煎餅需要較長(zhǎng)時(shí)間的咀嚼,因而可生津健胃,促進(jìn)食欲,促進(jìn)面部神經(jīng)運(yùn)動(dòng),有益于保持視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)和嗅覺(jué)神經(jīng)的健康,延緩衰老,不失為一種保健食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

煎餅的特點(diǎn)是:圓形,呈浮白(如大米、麥子煎餅)、淡黃(如小米、玉米、谷子煎餅)、淺棕(如地瓜干、高粱煎餅)色,營(yíng)養(yǎng)豐富,松酥柔軟,便于存放,易于攜帶。

制作方法

加工煎餅,當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)“攤煎餅”。攤煎餅是一項(xiàng)專(zhuān)門(mén)的技藝,做法有刮、攤、滾、搟等多種制作方法。

加工煎餅首先要制糊,將所用原料加水,用石磨推成糊狀,當(dāng)?shù)厝税堰@叫“糊子”。糊子稠了,勺子舀起來(lái)不能順暢地倒在鏊子上,稀了,在鏊子上四散流淌,稀稠適當(dāng)才能攤出好的煎餅。

刮煎餅是將糊子舀在鏊子上,用光滑的木片把面糊攤開(kāi),刮平,刮薄,刮均勻。漏了的地方,挑一點(diǎn)糊子填上,順手一抹,天衣無(wú)縫。

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