中衛(wèi)金絲棗的基本介紹

金絲棗，以其優(yōu)異的品質和豐富的營養(yǎng)聞名于世。掰開半干的紅棗,可清晰地看到粘連果肉的縷縷金黃色糖絲,拉伸延長二三寸而不斷,故名“金絲小棗”。

金絲小棗肉厚核小，核肉比為1:5.5,營養(yǎng)價值很高維生素含量極高，干棗肉含糖量達76%-80%,肉質細膩鮮甜,制干率達55%。果皮薄而堅韌，耐貯存。金絲棗是國內外市場最受歡迎的果品之一，也是我國出口的王牌商品，有較高的換匯率。中寧縣是金絲棗的主產地，棗園、石空、白馬、長山頭等鄉(xiāng)鎮(zhèn)有大量栽培。

營養(yǎng)價值

金絲小棗是暢銷于國內外的名貴果品。味道甘美清香，并具有較高的營養(yǎng)價值。金絲小棗含糖量高。含豐富維生素，還含有豐富的蛋白質、脂肪、粗纖維、磷、鈣、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、碘、尼克酸和維生素A、B1等多種維生素。被視為良好的滋補品，具有益心潤肺、合脾健胃，益氣生津、補血養(yǎng)顏之功能?！侗静菥V目》載：“棗味甘性溫，……甘能補中，溫能益氣”?！侗窘洝贩Q：“棗能安中養(yǎng)脾，助十二經，平胃氣，通九竅，益少氣，少津，和百藥”。臨床上適用于治療脾胃虛弱，氣虛不足，貧血萎黃、肺虛咳嗽、失眠、倦怠乏力、高血壓、肝炎等癥。

產品特點

（1）風味甘美，干鮮皆優(yōu)：用金絲小棗制成的干棗含糖量76一80％，無苦辣味，出干率55％；鮮棗肉質細脆，甘甜而略具酸味，可溶性固形物 34～38％，每 100克果肉含維生素C500毫克以上。生食脆而多計，滋補保健。

（2）肉厚核小，出干率高：鮮棗的可食部分占95～96％以上，肉核比20～25：1；于棗肉核比10--12：1，干制率55％。制成的干棗深紅色，外觀美，果皮薄而韌，抗擠壓，耐貯運。

制作方法

紅棗山藥排骨湯

材料

山藥，紅棗，排骨，調料：蔥段，姜片，鹽，雞精，枸杞

做法

1、排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊，

2、排骨和山藥分別飛水撈出

3、鍋中放清水燒開后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。

中衛(wèi)金絲棗的鑒別真假

看色澤：干棗應為紫紅色，有光澤，皮上皺紋少而淺，不掉皮硝。如果皮色不鮮亮，無光澤或呈暗紅色，表色有微霜，有軟爛硬斑現(xiàn)象的紅棗皆為次品。

觀果形：金絲小棗的果形完整，顆粒均勻。無損傷和霉爛的為優(yōu)良品。觀果形應注意棗蒂，如有蟲眼和咖啡色粉末的棗為質次品。

檢驗干濕度：棗的干濕度與質量密切相關，檢驗方法是手捏棗，松開時棗能復原，手感堅實的質量為佳。如果金絲小棗外表濕軟皮粘，表面返潮，極易變形的為質次品。有苦澀味且核大的棗為質次棗。

品嘗吃法

金絲小棗食法多樣，除生食外，還可煮食、熬湯或作為燉品之配料，也可制成各種傳統(tǒng)的甜、粘食品。還可以加工成蜜棗、糖棗、脆棗、熏棗、醉棗、棗茶、棗酒等受人歡迎的風味飲食品。

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