桂林酥糖的基本介紹

桂林生產(chǎn)酥糖始于清乾隆年間，距今已有200多年的歷史。過去，桂林酥糖曾分為“城外酥糖”和“城內(nèi)酥糖”兩種?，F(xiàn)在的酥糖綜合二者的優(yōu)點，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝和配方制作，是精益求精的新產(chǎn)品。桂林酥糖不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富，是節(jié)日待客的高級點心。

營養(yǎng)價值

1.健胃潤肺

酥糖還有強身健體之效和健胃潤肺的之功。

2.改善低血糖

酥糖的含糖量豐富，可以及時補充體內(nèi)血糖的需要，改善低血糖癥狀。

產(chǎn)品特點

桂林酥糖具有酥、松、香、甜的特點。入口便能酥化，又香又甜，甜而不膩，食后口齒留香，深受國內(nèi)外顧客歡迎。

歷史民俗

桂林酥糖是桂林傳統(tǒng)糖果—南糖之中的代表之作，始于清乾隆年間，距今已有200多年的歷史，與武漢酥糖、杜潯酥糖齊名。桂林西門外的回族同胞用黃糖、豆粉烤制出一種火柴盒式的糕點，風(fēng)味獨特，很受歡迎。后來城里的漢民糕點師傅學(xué)得此藝，在配料上作了一番改革，用桂林特產(chǎn)麥芽糖、芝麻粉來制作，更是香、甜、酥、松，入口既化且無渣，人稱“酥糖”。后來張鳴岐任廣西巡撫，走馬上任，地方官大擺酒宴，為其接風(fēng)洗塵，飯后特別安排了回民、漢民兩種酥糖讓張鳴岐品嘗，張鳴岐吃了贊口不絕，稱回民做的為“城外酥”，漢民做的為“城內(nèi)酥”，還專程進貢光緒皇帝謝恩，光緒吃了也是拍案叫絕，定為貢品。

桂林酥糖的品嘗吃法

可作菜肴的調(diào)料和點心的餡料，如做芋頭扣肉時，拌點酥糖，可使扣肉除去膩味，分外沁香；元宵佳節(jié)包湯圓，用它做餡，更覺湯圓香甜潤滑。

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