密云土豬肉的基本介紹

土豬肉是用傳統(tǒng)的土方法進(jìn)行養(yǎng)殖的，不喂帶有添加劑的飼料和潲水油，喂的都是青飼料，而不是精飼料，因此土養(yǎng)的豬肉皮厚、不肥、很瘦，而且具有多種

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

。 土豬在國(guó)家定點(diǎn)屠宰場(chǎng)進(jìn)行屠宰加工，熱鮮肉經(jīng)過產(chǎn)地檢疫、宰前檢疫、宰后檢疫三道檢疫關(guān)口，確保加工出來的壹號(hào)土豬熱鮮肉健康、安全、衛(wèi)生。

產(chǎn)品特點(diǎn)

土豬肉肌肉有光澤，鮮紅色，且紅色均勻，脂肪呈乳白色。外表微濕，不粘手。纖維清晰，有堅(jiān)韌性，指壓后凹陷并立即恢復(fù)。具有豬肉特有的氣味，無異味；煮熟后散發(fā)出濃郁的豬肉香味。肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚在湯的表面。

鑒別真假

第一從顏色看，由于土豬肉大都是黑豬，所以土豬一般宰后其豬皮白中發(fā)青，不是純白的，瘦肉肉質(zhì)比較細(xì)且顏色呈鮮紅色，而瘦肉型豬的瘦肉顏色較淺。

第二從肥瘦比例看，土豬的肥膘（皮層下的脂肪）較厚，大約有三四指厚，肥肉所占的比例比瘦肉型豬高，而瘦肉型豬的肥肉則較少。另外，一般土豬的皮較瘦肉型豬要厚些。

第三用手摸，土豬的瘦肉摸起來彈性好，用碎米、麩皮糧食加工副產(chǎn)品喂養(yǎng)的土豬一般背膘較硬，而瘦肉型豬的瘦肉彈性略差，背膘摸起來較軟。

第四口感不同，土豬肉吃起來有自然肉香味，有嚼頭，而普通豬肉則沒有這個(gè)特點(diǎn)。

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