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飯麩果

2022-10-21 飯麩果包裝設(shè)計

飯麩果的基本介紹

飯麩果是江西上饒出名的一道漢族特色小吃。秈米磨成粉末后放鍋里煎炒熟,搓成球狀,類似湯圓大小,用排骨或筒骨煮成高湯,放入飯麩果,并加入豆芽、豆腐泡、竽頭以及切成絲狀的水發(fā)香菇、木耳、筍干、墨魚,佐以蔥、姜、蒜等,愛吃辣的人,還可以加入碎辣椒,一道在鍋中煮熟。

營養(yǎng)價值

米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種.因此,食用大米有較高的營養(yǎng)價值。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少,所以不是一種完全蛋白質(zhì),其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質(zhì)。

產(chǎn)品特點

飯麩果湯鮮味美,順滑可口,是上饒人立夏之日的傳統(tǒng)主食。

制作方法

原料

飯麩果400克,黃豆芽、筍絲、水發(fā)香菇絲、肉絲、干魷魚絲各10克,青豆5克。

調(diào)料

鹽10克,味精15克,雞粉、胡椒粉各5克,辣椒粉3克,豬油20克,色拉油300克。

制作

1、黃豆芽、筍絲、香菇絲、青豆、魷魚絲分別入沸水中大火氽30秒,撈出控水;肉絲入燒至五成熱的色拉油中小火滑30秒,撈出控油。

2、鍋內(nèi)放入豬油,燒至七成熱時放入肉絲、黃豆芽、筍絲、香菇絲、青豆、魷魚絲中火煸炒1分鐘,用鹽、味精、雞粉、胡椒粉調(diào)味后加入辣椒粉調(diào)勻,加水300克、飯麩果小火煮3分鐘出鍋即可。

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