天長(zhǎng)龍蝦的基本介紹

龍蝦屬于節(jié)肢動(dòng)物門甲殼綱十足目龍蝦科屬動(dòng)物，龍蝦體大肉多，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美，是名貴的水產(chǎn)品。民間吃龍蝦，多蒸或煮熟后剝殼取肉，蘸姜醋等調(diào)味料食用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.蛋白質(zhì)含量很高。龍蝦的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于其它水產(chǎn)品，含有人體所必需的八種氨基酸，并且很容易被人體所消化吸收，幼兒所需的必需氨基酸同樣含量豐富。

2.含有人體必需的礦物質(zhì)。

3.脂肪含量極低，可以防止膽固醇在體內(nèi)積蓄。

4.含有豐富的維生素A、C、D。

產(chǎn)品特點(diǎn)

龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富。龍蝦還有藥用價(jià)值，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。

歷史民俗

小龍蝦原產(chǎn)于美國(guó)南部路易斯安那州，腐食性動(dòng)物，20世紀(jì)初隨國(guó)外貨輪壓倉(cāng)水等生物入侵途徑進(jìn)入我國(guó)境內(nèi)。小龍蝦的生存能力非常強(qiáng)，除了日本和中國(guó)，歐洲和非洲也有它占領(lǐng)的地盤，喜歡生活在淺灘淤泥這些容易富集重金屬污染物的地方。

天長(zhǎng)龍蝦的制作方法

香辣小龍蝦

主料：龍蝦(兩斤)，郫縣豆瓣(兩湯匙)

調(diào)料：蔥(一顆)，姜(一塊)，蒜(一頭)，八角(兩個(gè))，花椒(少許)，香葉(兩片)，桂皮(一塊)，白糖(兩茶匙)，鹽(一茶匙)，五香粉(一茶匙)

1.龍蝦用水泡一下，拿筷子打圈攪一會(huì)，會(huì)出來(lái)很多臟的絮狀的東西。然后泡一會(huì)，再攪一下。換水，再攪一次。這樣尤其適用大龍蝦，不用一個(gè)個(gè)的拿起來(lái)刷了。還是比較干凈的。

2.龍蝦尾巴有左中右三瓣，中間那個(gè)長(zhǎng)在最上面的瓣，用食指和拇指捏著最根部掐斷一扭，扯出來(lái)的就是泥腸子了。

3.鍋里面放油，比炒菜多一倍。燒熱，放入控干的小龍蝦。炒均勻。

4.放入所有配料，炒到小龍蝦變紅。

5.盛出來(lái)備用。

6.鍋里剩下的油，放入郫縣豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加兩茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均勻。

7.倒入小龍蝦，翻炒均勻。

8.兌一瓶啤酒或者一碗米酒，不夠加水，不要淹沒(méi)龍蝦，剛齊平為好。加一茶匙鹽。

9.大火煮到湯汁下去一半。關(guān)火，泡一會(huì)，湯汁稍微涼一點(diǎn)就可以吃了。

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