樂至佛星青花椒的基本介紹
樂至佛星青花椒,是四川省資陽市樂至縣佛星鎮(zhèn)的著名特產(chǎn),該品個(gè)大味麻,遠(yuǎn)近聞名,而今讓它知名度大增的不僅是青花椒的品質(zhì)和規(guī)模,更重要的是通過聯(lián)手成都、樂山等地大型超市,其花椒專業(yè)合作社率先成為我市農(nóng)超對接先行者,使青花椒從地里直接進(jìn)入了千家萬戶,讓百姓買得更放心、更實(shí)惠。
營養(yǎng)價(jià)值
有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。
除各種肉類的腥氣;
促進(jìn)唾液分泌,增加食欲;
使血管擴(kuò)張,從而起到降低血壓的作用;
服椒水能去除寄生蟲;
產(chǎn)品特點(diǎn)
多為2~3個(gè)上部離生的小蓇葖果,集生于小果梗上,蓇葖果球形,沿腹縫線開裂,直徑3~4mm。外表面灰綠色或暗綠色,散有多數(shù)油點(diǎn)及細(xì)密的網(wǎng)狀隆起皺紋;內(nèi)表面類白色,光滑。內(nèi)果皮常由基部與外果皮分離。殘存種子呈卵形,長3~4mm,直徑2~3mm,表面黑色,有光澤,氣香,味微甜而辛。
制作方法
青花椒采收后,先集中晾曬半天到一天,然后裝烘篩送入烘房烘烤,裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開始時(shí)控制烘房溫度50-60℃,2-2.5小時(shí)后升溫到80℃左右,再烘烤8-10小時(shí),待青花椒含水量小于10%時(shí)即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時(shí),每隔1小時(shí)排濕和翻篩一次,之后隨著青花椒含水量的降低,排濕和翻篩的間隔時(shí)間可以適當(dāng)延長。青花椒烘干后,連同烘篩取出,篩除籽粒及枝葉等雜物,按標(biāo)準(zhǔn)裝袋即為成品。
樂至佛星青花椒的鑒別真假
青花椒以顆粒碩大,麻味純正、濃郁為上品。劣質(zhì)的受潮后會(huì)生白膜、變味。
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