托口生姜的基本介紹
“托口生姜”已有100多年栽培歷史,姜枝細(xì)嫩修長(zhǎng),色澤美觀,姜肉脆嫩化渣、香辣適中,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)湘、黔、川、渝等省、市。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)后,能產(chǎn)生一種抗氧化本酶,它有很強(qiáng)的對(duì)付氧自由基的本領(lǐng),比維生素E還要強(qiáng)得多。吃生姜可以美容。
生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮,促進(jìn)血液循環(huán),振奮胃功能,達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。
生姜中分離出來(lái)的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來(lái)頭陰道滴蟲(chóng)的功效,可治療各種癰腫瘡毒。
生姜有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌的毒害作用,可以起到防癌的功效。
產(chǎn)品特點(diǎn)
作為托口“三寶”之一的“玉竹”牌生姜是托口的特產(chǎn),它素以“嫩”、“鮮”、“脆”而聞名,具有極高的食用和藥用價(jià)值。但在以前,人們只是簡(jiǎn)單的種植加買(mǎi)賣(mài)生姜,而市場(chǎng)上生姜的價(jià)格一般并不高,所以種植生姜的農(nóng)戶增產(chǎn)不增收。近年來(lái),托口鎮(zhèn)黨委、政府把生姜的深加工作為政府經(jīng)濟(jì)工作的重點(diǎn)。一方面,對(duì)生姜市場(chǎng)進(jìn)行整合,把壇子生姜作為食用產(chǎn)品來(lái)開(kāi)發(fā);另一方面,多次參加省內(nèi)外的各種農(nóng)業(yè)、食品博覽會(huì),成功的把文章做到了省內(nèi)外很多地區(qū)。
歷史民俗
生姜史
李時(shí)珍說(shuō),俗話說(shuō):“上床蘿卜,下床姜”,說(shuō)的就是姜能開(kāi)胃,蘿卜能消食。姜味辣而不葷,去邪辟惡。生吃熟吃,或同醋、醬、糟、鹽、蜜煎后調(diào)和,無(wú)所不宜。既可作蔬菜、調(diào)料,又可入藥作果脯,用途極為廣泛。只要是早上外出或者走山路,都宜含一塊生姜。
治產(chǎn)后肉線:有一個(gè)婦女產(chǎn)后用了力,導(dǎo)致肉線裂出三四尺,一觸疼痛連心,不堪忍受。有一個(gè)道士叫人買(mǎi)來(lái)老姜三斤,連皮搗爛,倒入二斤麻油攔勻炒干。先將消過(guò)毒的絹五尺,折成方后叫人輕輕盛起肉線,使肉線曲成三團(tuán)放入產(chǎn)戶。再用絹袋盛姜,就近熏,姜袋冷了就換。熏了一天一夜,肉線就收縮了大半,兩天便痊愈了。據(jù)說(shuō)這是魏夫人秘傳的怪病方但不能讓肉線斷了,否則,就成了不治之癥。
脈溢怪癥,一人毛竅節(jié)次血出不止,此脹如鼓,不久目、鼻、口被氣脹用生姜,姜汁和水各半盞服用。即愈,出自夏子益的《奇疾書(shū)》。
托口生姜的制作方法
1,涼拌子姜:子姜30~60g,切成細(xì)絲,加醋、鹽適量拌食;亦可再加適量白糖、脂麻油。
本品以醋、鹽等拌食有很好的開(kāi)胃和中,止嘔作用;味微辛辣而酸,但不甚溫?zé)帷S糜谖笟獠缓投膰I逆少食。《食醫(yī)心鏡》中用生姜細(xì)粒,與醋同煎,連渣嚼服,用于“嘔吐,百藥不差”,其意與此同。
2,生姜半夏湯:半夏12g,煎湯取汁,加生姜汁適量,一同煎沸。分4次服用。
源于《金匱要略》。半夏、生姜汁均善止嘔,合用益佳;并有開(kāi)胃和中之功。用于胃氣不和,嘔噦不安。
3,生姜飴糖湯:生姜30~60g,飴糖30g。加水煎成濃湯,趁溫?zé)嵝煨祜嫛?
源于《本草匯言》。本方以生姜溫肺化痰、止咳,飴糖潤(rùn)肺被虛。用于虛寒性咳嗽咯痰。
4,紫蘇生姜湯:紫蘇葉30g,生姜9g。煎湯飲。
源于《本草匯言》。本方取紫蘇葉發(fā)汗、解表散寒,用生姜以增強(qiáng)其作用。不僅便于服用,且有益胃氣、助發(fā)汗的作用。
鑒別真假
識(shí)別毒姜
識(shí)別毒生姜識(shí)別方法大體有四步驟:一聞,二嘗,三看,四放。
一聞:主要是檢查姜的表面有沒(méi)有異味或硫磺味,“毒生姜”有一股很濃的硫磺味,掰開(kāi)品嘗會(huì)發(fā)現(xiàn)姜味不濃或味道改變。
二嘗:專(zhuān)門(mén)的味道,姜味不濃或味道改變的要慎買(mǎi);
三看:正常生姜外表粗糙,較干,顏色發(fā)暗;“毒生姜”外表光滑,像打了蠟一樣,非常水嫩,呈淺黃色?!岸旧钡慕は鄬?duì)正常生姜更容易剝落,掰開(kāi)后,內(nèi)外顏色差別較大。
四放:一般的生姜保質(zhì)期比較久,而“毒生姜”暴露在空氣中后,過(guò)幾天就會(huì)變質(zhì)發(fā)霉。
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