游埠酥餅的基本介紹
八婺酥餅數(shù)蘭溪,蘭溪酥餅看游埠。游埠酥餅是能拴住你的味蕾,它兼容了八婺酥餅的香脆等諸多特點,最奇特的是游埠酥餅里放的豬油干和野菜絲,趁熱咬一口,滿嘴流油,齒頰生香,味道妙不可言。
營養(yǎng)價值
為身體提高熱量,均衡營養(yǎng)
補充能量:含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量。
產(chǎn)品特點
蘭溪酥餅外形完整、豐滿、呈饅頭狀。表面略鼓,且底部平整。入口酥、脆,具備芝麻的香味和霉干菜獨特的鮮味。
制作方法
食材準備
面粉、梅干菜、豬肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、飴糖水、精鹽、堿面。
制作步驟
1.豬肥膘肉丁加入霉干菜末、精鹽拌成餡料,面粉加入溫水攪勻,攤開晾涼后取出適量,放入等量的酵面,和成面團揉勻揉透。
2.發(fā)好的酵面團具有彈性呈海綿狀時,兌入堿液,反復揉透,搟成長方形的面皮。抹上一層菜油,撒上面粉,用手抹勻,再自上而下卷起,搓成長圓形,揪成面團,逐內(nèi)按成中間厚、邊薄的圓皮,包入餡料,收攏捏嚴,收口朝下放在案板上,再搟成圓餅,刷上飴糖水,撒上芝麻,即為餅坯。
3.黃沙烘餅爐燒木炭,使爐壁升溫至80攝氏度左右時,將餅坯貼在爐壁上烘烤十來分鐘,關閉爐門,用瓦片將炭火圍住,爐口蓋上鐵皮,再燜烘半小時,等爐火全部退凈,再烘烤2小時,即可取食,冷卻包裝。
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