連江黃瓜魚(yú)的基本介紹

野生的大黃瓜魚(yú),當(dāng)?shù)貪O民稱(chēng)為“黃瓜母”,由于數(shù)量稀少,加上沿海各地捕撈強(qiáng)度加劇,目前瀕臨滅絕。這種魚(yú)的魚(yú)膘(俗稱(chēng)“魚(yú)膠”)甚為珍貴,素有“貴如黃金”之說(shuō)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果；

黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。

制作方法

清蒸黃瓜魚(yú)

主料:1條黃瓜魚(yú)

配料:鹽、蔥、 3片姜、 3瓣蒜、 2大匙蒸魚(yú)油 、3大匙油

做法

1、把處理好的黃瓜魚(yú)放入盤(pán)中，在魚(yú)的肚子里或四周方上姜，蒜,面上灑上少量鹽，放入鍋中蒸熟

2、蒸好后將魚(yú)取出，把姜、蒜去除，在魚(yú)的表面淋上蒸魚(yú)油

3、蔥切絲，灑在魚(yú)表面

4、鍋中燒熱油，將滾熱的油潑在魚(yú)身表面即可

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