北菇的基本介紹
北菇,全稱“粵北香菇”,產(chǎn)于廣東北部丘陵山區(qū),是廣東省久負(fù)盛名的一個(gè)地方特色產(chǎn)品,始興香菇是“粵北香菇”的正宗代表,在廣東省內(nèi)有“北菇”之稱。香菇屬于真菌門擔(dān)子菌綱傘菌目口蘑科香菇屬,是食、藥兩用型栽培真菌,具有許多重要的醫(yī)藥保健功能。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇營(yíng)養(yǎng)豐富,含有人體必須的7種氨基酸,有降血壓、減膽固醇、預(yù)防肝病以及對(duì)胃癌的輔助治療等作用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
北菇也是香菇的一種,菇蒂較厚,耐煮,而且香氣濃,肥厚有彈性,比薄片香菇好吃。
制作方法
北菇扣鵝掌
主料:腳掌6只、北菇6朵、小油菜1棵、姜、蔥各少許、高湯2杯
輔料: (1) 淡醬油2大匙、淀粉1大匙 (2) 米酒1大匙、蠔油、鹽、糖、醬油各少許
北菇扣鵝掌的做法: ①鵝掌洗凈,瀝干水分,用調(diào)味料(1)拌勻,再下油鍋炸至微黃;香菇泡軟,支蒂。
②鍋內(nèi)放2大匙油爆香姜、蔥,淋米酒,并加入高湯與其余調(diào)味料(2),以慢火把鵝掌、香菇文煮至軟滑即可。
③小油菜燙熟,去葉留梗,與作法2的成品一齊排盤即可。
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