富田橋曾氏游漿豆腐的營養(yǎng)價值

1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。

2.豆腐可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu)

3.食用豆腐可以預防和抵制癌癥。

4.食用豆腐可以預防和抵制更年期疾病

5.食用豆腐可以預防和抵制骨質(zhì)疏松癥

6.食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力

7.食用豆腐可以預防和抵制老化和癡呆

8.食用豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病

9.食用豆腐可以預防和抵制糖尿病

10.食用豆腐可以預防和抵制動脈硬化

11.食用豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒

12.食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效

產(chǎn)品特點

1奇：豆腐不放石膏等任何添加劑和防腐劑

2?。籂I養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)

3美：味道鮮美，口感純正，滿口余香

歷史民俗

相傳豆腐是前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發(fā)明。劉安在八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發(fā)明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學者筱田統(tǒng)根據(jù)五代陶谷所著《清異錄》“為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數(shù)個”，認為豆腐起源于唐朝末期

1960年在河南密縣打虎亭東漢墓發(fā)現(xiàn)的石刻壁畫，再度掀起豆腐是否起源漢代的爭論。《李約瑟中國科學技術(shù)史》第六卷第五分冊《發(fā)酵與食品科學》一書的作者黃興宗，綜合各方的見解，偏向與認為打虎亭東漢壁畫描寫的不是釀酒，而是描寫制造豆腐的過程。但他認為，漢代發(fā)明的豆腐未曾將豆?jié){加熱，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如現(xiàn)在的豆腐，因此未能進入烹調(diào)主流。

到宋代豆腐方才成為重要的食品。南宋詩人陸游記載蘇東坡喜歡吃蜜餞豆腐面筋;吳自牧《夢粱錄》記載，京城臨安的酒鋪賣豆腐腦和煎豆腐。

日本傳統(tǒng)的觀點，認為唐代鑒真和尚在公元757年東渡日本時把制作豆腐的技術(shù)傳入日本，日本人視鑒真為祖師，不過，學者們至今還沒有找到日本在唐代有豆腐的證據(jù)。1183年日本朝廷管員神主中臣佑重的日記中記載有“唐腐”，約半世紀后，有一封日本僧人日連上人的書信中出現(xiàn)suridofu，可能是一種豆腐。到十四世紀，日本文獻中多次出現(xiàn)“唐腐”、“唐布”等詞，而“豆腐”一詞，遲至1489年才出現(xiàn)于日本。天明二年(1782年)，大阪曾谷川本出版了一部名為《豆腐百珍》的食譜，書中介紹了100多種豆腐的烹飪方法。

豆腐在宋朝時傳入朝鮮，19世紀初才傳入歐洲、非洲和北美。如今豆腐在越南、泰國、韓國、日本等國家已成為主要食物之一。

制作方法

現(xiàn)代豆腐機械

豆腐制作發(fā)展到現(xiàn)代已經(jīng)不是單純的靠人力去完成了，經(jīng)過現(xiàn)代科技加工出來的豆腐擁有美觀、營養(yǎng)價值高、產(chǎn)品種類豐富等特點。

以前的工藝全部是由人力來完成的，磨豆?jié){、過濾豆腐渣、壓水分等等，非常費勁?，F(xiàn)代科技已經(jīng)使豆腐實現(xiàn)了流水線生產(chǎn)，各種電氣化的磨漿機、甩漿機、壓干機將豆腐制作從泡黃豆到出成品一條龍生產(chǎn)。日產(chǎn)量比過去提高了4倍以上。

現(xiàn)代豆腐工藝

傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水點成的，現(xiàn)代科學下已經(jīng)發(fā)明了比石膏和鹵水更好的產(chǎn)品——葡萄糖酸內(nèi)酯。用它點出的豆腐更加細嫩，味道和營養(yǎng)價值也更高，大家在超市見到的內(nèi)脂豆腐就是用它點成的。

富田橋曾氏游漿豆腐的獲獎榮譽

本品曾獲婁底市“中興杯”農(nóng)副產(chǎn)品博覽會“三等獎”。

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