佳縣油棗的基本介紹

中國(guó)佳縣是世界上為數(shù)不多的紅棗原產(chǎn)中心之一和最早的棗樹(shù)栽培中心之一。佳縣有機(jī)紅棗前在國(guó)內(nèi)、國(guó)際上的紅棗產(chǎn)品中，只有佳縣擁有國(guó)家頒發(fā)的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證書(shū)，佳縣紅棗在種植、生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中進(jìn)行高品質(zhì)要求和控制，在種植和生產(chǎn)過(guò)程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，使佳縣大紅棗一直保持著無(wú)污染、純天然的特性。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅棗營(yíng)養(yǎng)十分豐富，鮮棗含糖20％－36％，干棗含糖55％－80％，它含熱量大，可以代糧，歷史上常作救災(zāi)之用。維生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量達(dá) 0．l－0．6克，比蘋(píng)果、桃子等高100倍左右，維生素P的含量也是百果之冠，人們贊大棗是“天然的維生素丸”。每百克鮮棗中含蛋白質(zhì)1．2克，也幾乎是鮮果類(lèi)之冠。干紅棗產(chǎn)熱量極高，每百克紅棗可產(chǎn)熱量約1200－1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白質(zhì)、鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量又高于葡萄干。 所以，人們歷來(lái)就把紅棗視為極佳的滋補(bǔ)品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

果實(shí)中大，長(zhǎng)圓形或圓柱形，平均果重12.3克，最大果重19.6克。果面平，果皮中厚，黑紅色，外形美觀。果肉厚，綠白色，質(zhì)地硬，稍粗，汁液較少，味甜，略具酸味。適宜制干，品質(zhì)上等，制干率47.6%，含糖量75.2%，含酸1.2%，含水20%。果核較小，紡錘形，平均核重0.35克。

鑒別真假

辨別優(yōu)劣：

看色澤：干棗應(yīng)為紫紅色，有光澤，皮上皺紋少而淺，不掉皮硝。如果皮色不鮮亮，無(wú)光澤或呈暗紅色，表色有微霜，有軟爛硬斑現(xiàn)象的紅棗皆為次品。

觀果形：金絲小棗的果形完整，顆粒均勻。無(wú)損傷和霉?fàn)€的為優(yōu)良品。觀果形應(yīng)注意棗蒂，如有蟲(chóng)眼和咖啡色粉末的棗為質(zhì)次品。

檢驗(yàn)干濕度：棗的干濕度與質(zhì)量密切相關(guān)，檢驗(yàn)方法是手捏棗，松開(kāi)時(shí)棗能復(fù)原，手感堅(jiān)實(shí)的質(zhì)量為佳。如果金絲小棗外表濕軟皮粘，表面返潮，極易變形的為質(zhì)次品。有苦澀味且核大的棗為質(zhì)次棗。

佳縣油棗的品嘗吃法

棗耆美顏湯

材料

黃耆2錢(qián)，紅棗5個(gè)，甘草6片，麻仁2錢(qián)，陳皮1錢(qián)，蜂蜜適量

做法

(1)紅棗泡軟去核備用。

(2)將600cc的水注入鍋中，放入所材料(蜂蜜除外)，以大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15分鐘即熄火。

(3)依個(gè)人喜好放入適量蜂蜜調(diào)勻即可。

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