薊縣紅蘑的基本介紹

薊縣紅蘑營養(yǎng)豐富、口味極佳，素有“素肉”之稱。由于天津薊縣有著紅蘑生長所需要的獨特環(huán)境，所以紅蘑數(shù)量和質(zhì)量比全國其他地區(qū)較高，此種菌菌肉肥厚，香氣濃郁，味道鮮美，是一種名貴的野生食用菌，其所含有的營養(yǎng)價值極高，除了含有人們?nèi)粘Ｋ璧牡鞍踪|(zhì)，膳食纖維外，還含有人體所必需的微量元素，如鉀、鈉、鋅、錳、銅等，因此深受人們的喜愛。因為是野生的，產(chǎn)量有限，采集難度大，所以薊縣野生紅蘑價格相對昂貴。

營養(yǎng)價值

紅蘑中含有多元醇，可醫(yī)治糖尿?。患t蘑內(nèi)的多糖類物質(zhì)還可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效。紅蘑有很好的抗核輻射作用，據(jù)俄羅斯研究發(fā)現(xiàn)，紅蘑能在遭受過核污染的地區(qū)很好的生長，而其他生物的生存則不那么樂觀。經(jīng)常食用紅蘑，有美顏健膚的功效。中醫(yī)認為紅蘑有益腸健胃、止痛理氣、強身健體等功效。

產(chǎn)品特點

子實體一般較小，初期鐘形或近圓錐形，后平展，中部凸起，淺咖啡色，菌肉帶紅色，干后淡紫紅色，近菌柄基部帶黃色。菌褶延生，菌柄長圓柱形且向下漸細，實心，上部往往有易消失的菌環(huán)。夏秋季在松林地上單生或群生，并且形成菌根。此種蘑菇肉厚，食用味道較好。

制作方法

紅蘑土豆片

主料：中型土豆兩個，紅蘑200g，蔥、蒜適量

1. 干紅蘑泡發(fā)洗凈，擠干水分備用。

2. 土豆切片，撒上一把淀粉抓勻，防止粘連。油燒熱，注意油溫要高，否則炸出來的土豆片容易碎不說，還不脆。

3. 炸土豆片時為了防粘，我是一片一片扔進鍋里的，也可以一點點下鍋。炸變色之后撈出，待油溫再次升高后再炸一次，至金黃色撈出控油備用。

4. 鍋內(nèi)放底油，蔥蒜熗鍋后下紅蘑翻炒，加少許雞汁，醬油，十三香，水炒熟。加入土豆片，鹽，炒勻不見水后即可。

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