徐家河銀魚的基本介紹

銀魚是淡水魚，長約七至十厘米，體長略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀，因而得名。俗稱“面條魚”。中國廣水是世界銀魚（銀魚科Salangidae的簡稱）的起源地和主要分布地區(qū)。銀魚營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值均很高，是重要的經(jīng)濟(jì)魚類。

營養(yǎng)價(jià)值

銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，銀魚營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。并認(rèn)為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長壽。

每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍；其含鈣量高達(dá)761毫克，為群魚之冠。

銀魚尤適宜體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

近太湖新銀魚體形長，側(cè)扁，后部漸細(xì)。頭短，略平扁呈三角形。吻短鈍，兩頜等長或下頜稍長于上頜。體裸露，僅雄魚臀鰭基部具鱗。魚體白色，半透明。成熟雄魚臀鰭條膨大且中部呈扭曲狀，整個(gè)臀鰭似扇形。雌魚臀鰭短小，呈三角形。胸鰭園形，具肌肉基。尾鰭叉形，下葉較上葉略長。脂鰭位于臀鰭基后部上方。腹面具2行黑點(diǎn)，尾鰭上、下葉均呈黑色。

制作方法

銀魚瘦肉粥

材料

干銀魚，豬板筋肉，蔥，胡椒粉，鹽

做法

1.銀魚用水泡軟，板筋肉切條，蔥切粒

2.米洗凈和銀魚一起放高壓鍋煮至冒氣，關(guān)火

3.等高壓鍋沒氣后加入板筋肉，蔥花，鹽煮熟，起鍋前加入胡椒粉

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