岑鞏干粉的基本介紹
干粉盛產(chǎn)于貴州黔東南岑鞏、鎮(zhèn)遠(yuǎn)、三穗和銅仁地區(qū)的玉屏縣,這幾個(gè)地方的人早餐跟宵夜基本都吃干粉,大部分人中餐跟晚餐都吃干粉。干粉之于岑鞏、鎮(zhèn)遠(yuǎn)、三穗韌就像就像面食之于北方人。
產(chǎn)品特點(diǎn)
晾干以后的干粉,色澤為大米白,聞之米香味濃,是您早餐夜宵簡(jiǎn)餐之首選。岑鞏干粉質(zhì)地柔韌、富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷。
制作方法
岑鞏干粉的做法:純大米用清水浸泡10小時(shí)左右后(不添加任何其他材料),用石磨碾成漿,把米漿放入專門制作干粉的盤子里面,搖勻后放入蒸鍋里蒸熟(剛出鍋的干粉清香撲鼻,味道醇正。記得小時(shí)候,媽媽每次做,剛出鍋,我們兄妹就趕緊湊上去搶先要,放點(diǎn)辣椒、酸菜、豆腐肉沫類的小菜,卷起來,超好吃),晾到50%干后用刀切成條狀,然后晾曬至全干即可。
品嘗吃法
將干粉放入沸水中煮透,撈出放入碗中(最好用大碗,方便能攪拌均勻,才更好的入味),加湯拌以肉沫、蔥花、香油、味精、醬油、食鹽、油辣椒等佐料便可食之。
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