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東陽火腿

2022-10-21 東陽火腿包裝設(shè)計

東陽火腿的基本介紹

東陽位于浙江省中部,火腿是這里的特產(chǎn)。外地人提起火腿,只知“金華火腿”,誰知“金華火腿出東陽”。過去東陽是金華地區(qū)管轄的一個縣,屬于金華地區(qū)的金華、東陽、永康、義烏、浦江等縣,都有火腿出產(chǎn),但其產(chǎn)量以東陽出最多,質(zhì)量也以東陽最好。

營養(yǎng)價值

火腿經(jīng)過經(jīng)冬歷夏的發(fā)酵分解,各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收,其味咸甘,性平,具有和中、益腎、養(yǎng)胃、生津、固骨髓、補虛癆、益血脈、健足力等滋補功效和藥用價值,可治虛勞心悸、脾虛少食、久瀉久痢等癥。

產(chǎn)品特點

東陽火腿形如竹葉、皮薄骨細(xì)、腿心飽滿、精中夾肥、油而不膩,瘦肉細(xì)嫩、紅似玫瑰,肥肉透明、亮若水晶,咸淡適口、香氣濃郁,素以色、香、味、形“四絕”著稱。

歷史民俗

東陽火腿史稱熏蹄,始制于南宋?!笆Y雪舫”在清朝一度列為貢品。東陽火腿加工業(yè)已有1200多年的歷史,素有“金華火腿出東陽”之稱。據(jù)《本草綱目拾遺》董訂本載:“蘭薰俗稱火腿,出金華者佳,金華六屬皆有,唯出東陽、浦東者更佳。

東陽火腿的品嘗吃法

1、蒸食:將修割清洗好的整塊火腿置于盤中、隔水蒸、要做到:(l)肥膘(皮面)朝上瘦肉朝下。(2)如用鋁鍋或鐵鍋蒸的,500克重的火腿塊約蒸35分鐘,再文火燜5分鐘;若去火腿皮后蒸的,約蒸30分鐘,再文火燜5分鐘;用蒸籠蒸,需40分鐘,燜5分鐘;蒸氣蒸,只需蒸25分鐘,燜5分鐘;不宜用高壓鍋蒸食。(3)蒸好后取出,去湯(湯可另用)、涼透。(4)切片食用,要先去皮,肥膘朝上,按橫絲紋切片(若順絲紋切.則感肉質(zhì)老),片越薄越好。

2、蒸淡水魚:將生火腿切成若干薄片(約50g)魚一般選鯽魚、扁魚、鯉魚、鱖魚、甲魚等,洗凈后稍抹點鹽.將火腿片蓋在魚上,塞—些在魚肚內(nèi),將魚蒸熟即可。

3、燉食:(1)火腿蹄膀或腳爪燉雞、鴨、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等,火腿一定要洗刮干凈,先入水中燉,再加入雞、鴨或蹄膀、豬爪等,燉燒燜透。(2)火腿塊放置砂鍋中,用文火燉煮成熟,橫絲切片。(3)用火腿配以鮮豬肉、牛肉、家禽、海味等用砂鍋燉煮,湯料兼美。

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