龍游辣椒醬的基本介紹
辣椒醬其實它是龍游人飯桌上最不可少的一種調(diào)料,非常的辣。龍游人吃辣不比四川人差,四川人是麻辣,龍游人可說是純正的辣。很多當(dāng)?shù)厝藢⒗苯丰u做主食或者零食吃。幾乎當(dāng)?shù)孛繎羧思視隼贬u,風(fēng)味格式更是千百味,不同人家的辣醬不同的口味。其實龍游向外推銷的小辣椒味偏甜。
營養(yǎng)價值
1. 解熱鎮(zhèn)痛:辣椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用
2. 預(yù)防癌變:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝,從而終止細(xì)胞組織的癌變過程,降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3. 增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進(jìn)腸道蠕動,幫助消化
4 .降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病。
制作方法
簡制辣椒醬
材料
5斤紅辣椒,6兩鹽,1斤祘,味精2兩,糖4兩,豆瓣醬一斤,白醋2兩
注:紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種
步驟一:辣椒買回來之后,先清洗干凈,然后放在一個簾子上面控干水。我就是第一天買了,第二天做的。
步驟二:把辣椒放在攪拌機里面攪碎,喜歡細(xì)膩的就碎碎的,喜歡糙的就粗一點。
步驟三:把辣椒碎放在鍋里,將鹽,味素,糖,豆瓣醬,醋,一并放在鍋里,開始一邊攪拌,一邊熬制,直到開鍋就可以了。
步驟四:完全涼了之后,把蒜末放在盆子里,開始攪拌,均勻即可。
最后,吃。
品嘗吃法
在吃火鍋、拌涼菜、烹飪過程中,加入辣椒醬效果更佳。還可蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等。
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