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赤水豬兒粑

2022-10-21 赤水豬兒粑包裝設(shè)計

赤水豬兒粑的基本介紹

赤水豬兒粑是黔北一帶的傳統(tǒng)名小吃,遵義十佳名小吃之一。因它蒸熟出籠后形似潔白滾圓的小豬而得名。赤水豬兒粑面皮軟糯香滑,不粘牙,餡料更是以鮮、香而聞名。特別是剛剛開籠時只見竹制的小蒸籠里一個個潔白晶瑩的豬兒粑,再配上腰間的翠綠蔬菜葉子更是惹人垂涎。

產(chǎn)品特點

選料考究,制作精細(xì),質(zhì)量優(yōu)良,以其糍和而味香糯軟而不粘牙的獨特風(fēng)格,成為貴州、四川名小吃之一。豬兒粑分咸餡、甜餡兩種。咸餡以鮮豬肉、香蔥、味精、精鹽等為原料;甜餡以白糖、化邊油、桔紅、芝麻等為原料。不過多以咸味為主。包餡的原料,則用八成上熟糯米、二成飯米磨漿吊干后的粉子。剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤,仿佛是煮熟的小豬,故而得名。

歷史民俗

以前赤水豬兒粑只是在農(nóng)村開春后插秧時,主人給在田間插秧的幫工們打“中伙”(午飯后到晚飯中間的一次加餐)的一種食品。后來經(jīng)過不斷的改進(jìn)逐漸形成了今天黔北川南的一種著名小吃。其中赤水市的“陳記豬兒粑”更是也其獨特的口感贏得了廣大食客的一致好評。

制作方法

制作赤水豬兒粑,先是選用優(yōu)質(zhì)的糯米和當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的高山冷水米,經(jīng)過淘、泡、磨、吊、壓等多道工序制成面皮,再配以當(dāng)?shù)氐氖祜暳县i肉和竹筍、豆腐干和香蔥等所調(diào)配的餡料,也有甜餡(白糖、紅糖和芝麻花生等)。成型后,在豬兒粑的腰間裹上一小段萵筍葉或白菜葉,最后再上蒸籠蒸煮即可。

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