鷹潭豆角干的基本介紹
豆角干是江西鷹潭地區(qū)的風(fēng)味小吃,原料精選制工細膩 ,使用豇豆,辣椒,大蒜等一些蔬菜通過陽光曬干之后真空包裝而成,直接食用,可口開胃,是鷹潭市的特產(chǎn)之一。
營養(yǎng)價值
豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進食欲。
產(chǎn)品特點
鷹潭豆角干口感柔韌辣糯、蒜香濃郁,香辣可口,回味無窮營養(yǎng)豐富。
制作方法
豆角干的生產(chǎn)需要先進行熱水燙,將豆莢倒入沸水中,翻動數(shù)次,讓豆莢受熱均勻,熱燙處理一般掌握3--5min,以豆莢熟而不爛為準,如燙的時間太短,豆莢烘干后顏色變黑,燙的時間過長,豆莢產(chǎn)生粘糊,都將會影響質(zhì)量,應(yīng)掌握適度。然后冷卻再使用豆角烘干機進行烘干處理。將烘干的豇豆干冷卻后,堆成堆,用薄膜覆蓋,使其回軟,達到各部分含水量均衡,時間一般3--5天。
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